如何蒸油卷子（铁锅蒸卷子的正宗做法）

油豆皮肉卷，传统作法是油煎。那样虽然好吃，但过于油腻。

现在教您一种改进的做法：把油豆皮肉卷上锅蒸，再浇汁，味道更好吃，而且少了油腻。再搭配油菜、豌豆苗等时蔬，营养就更均衡了。

用料

油豆皮300克、肉馅400克、豌豆苗适量、料酒1大勺、盐适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、番茄酱3勺、鱼露半小勺、糖适量、淀粉水1小勺、葱姜末适量

油豆皮蒸肉卷的做法

第一步 油豆皮3张，用水浸泡一下。

第二步 适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。在豆皮上铺上适量肉馅。

第三步 如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。并依次都做好。

第四步 放入蒸锅，开水蒸12分钟。利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。

第五步 再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。