每次看到糍粑就会联想到妈妈做的豆面卷子，豆面卷子是我们东北老家的叫法，因为家里产粘大米（糯米），所以妈妈会换着花样给我做吃的。
糯米
传统的粘大米，一个是做米饭，粘牙的赶脚，需要和上一点荤油才香浓，一种是撒年糕，这个经常吃，为什么叫撒年糕，因为是在蒸屉上，一层层撒糯米粉，直至够厚度再放上烀熟的红豆，再大火蒸熟。还有一种就是豆面卷子，只有在特别劳累之后，算改善伙食的一种方式，妈妈才会露这么一手。
豆面卷子的做法是用糯米粉加水和好上屉蒸熟，擀成面饼，沾上熟黄豆面撒上白糖，或者抹上豆沙馅卷起来再蘸熟黄豆面，切成3到5厘米的段，蘸白糖食用。也有用大黄米或者黏玉米做的豆面卷子，但是都没有糯米做出来的劲道香糯。
豆面卷子
制作时可以带馅也可以不带馅，如果带馅，要把豆沙馅卷得薄厚均匀，有层次感。吃起来是甜香软糯，有浓郁的熟黄豆粉香味。因为以黄豆面为其主要原料，故称豆面卷子。也有地方叫驴打滚，记得是到北京之后，见到驴打滚，品尝了之后才知道就是小时候妈妈做的豆面卷子，不过做得稍微精致一些罢了，味道倒是没什么太大的差异，反而觉得妈妈做的倒是回味良久，或许有一种情愫在里面吧。
豆面卷子
需要食材：糯米1000克、黄豆200克、红小豆200克
需要调料：白糖100克
制作过程：糯米洗净，入热水锅中轻轻汆烫一下，过冷水晾晾后，入碾米机达成粉。
糯米粉
锅上火烧热，不用放油，放入黄豆用小火慢慢炒去水分，再炒香炒熟盛出来。
熟黄豆
将熟黄豆晾晾之后，入碾米机碾碎成粉。
熟黄豆面
红小豆清水浸泡五个小时，入锅煮至软烂，漂去豆皮，熬制到汤汁见干关火，趁热碾成豆沙泥。加入少许白糖拌匀。
红小豆
糯米粉加入热水和成面团，摊成厚饼，放入蒸屉上汽后开始计算蒸25分钟左右，将糯米粉蒸熟。
糯米团稍凉后，擀成饼，饼的厚度0.5厘米左右，抹上薄薄一层豆沙。
熟糯米卷豆沙
撒薄薄一层黄豆粉，从一头开始卷，卷成约三层的卷，按压一下，静止五分钟。刀蘸凉水，去掉两头不规则的地方，将糯米卷子切成宽4厘米左右的卷，在撒上白糖和黄豆面，摆盘即可，上桌是再带一叠白糖，或者炼乳蘸食。
豆面卷子和驴打滚其实是一个东东，豆面卷子以前是不卷豆沙的，撒点白糖就可以了。后来各地叫法不一样，而驴打滚更形象，反而被人们记得更清楚了，也慢慢流行这种叫法了，在我的心里，依然还是豆面卷子，它已经被烙上了时代的印记，在你我的心里，在故乡的回忆里，念念不忘。
豆面卷子
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