先给大家简介一下，淮安市现在一共有七个区，分别是清江浦区、经济开发区、淮阴区、淮安区、生态文旅区、洪泽区、工业园区。之前不是这样，我小时候印象里淮安市叫清江市，后来改名淮阴市，再更名为淮安市，而且只有清河区、清浦区，淮阴区三个区。
后来清河、清浦合并成了清江浦区；淮安区原来是淮安县，后来改成楚州区，再改就是现在的淮安区；经济开发区、工业园、生态文旅都后来成立的，洪泽区原来是洪泽县，近几年才升级成区。（如果有说的不对的地方，请指正，谢谢）
我从小住清江浦区西园蛋糕附近，从小吃着辣汤、油端子长大，西园蛋糕就是我的白月光，从来没见过也没听过小脚卷，第一次吃还是在一个叫老淮安的饭店，第一口就喜欢上了，一面软软一面脆脆，就是面，别的啥都没有，就喜欢这种土土的口感，但是饭店肯定贵啊，再后面就留心，发现这是淮安区的传统面食，好多街巷都有。今儿就给大家看一下店铺老板制作方法。
小脚卷纯面，就放点糖，其他啥没有，1元钱一块，鸭蛋1.6元一个。
盖上锅盖几分钟，然后一锅出。
成品
成品是水滴形状的，口感软软，只有靠锅的一面脆脆的，非常喜欢。
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