在山西最硬核的凉拌菜不是过油肉，而是这道看似人畜无害，实则辣到你怀疑人生，哭爹喊娘的狠角色——新绛县猪卷子。
如果你有幸来到这座被历史遗忘的小县城，在饥渴难耐的时候点上一份猪卷子，那么恭喜你，你的舌头即将遭受毁灭性的打击。作为山西为数不多的特色小吃之一，猪卷子在当地可是相当有名的存在。
它主要由猪的内脏制作而成，其中以猪肝最为出名。将新鲜的猪肝洗净切片后，用辣椒面、花椒面等调料进行腌制，再撒上一层白芝麻，一盘香喷喷的猪卷子就做好了。
山西新绛县猪卷子
但就是这样一道看似美味可口的佳肴，却让许多外地食客望而却步，因为它不仅颜色看上去让人食欲全无，而且味道更是辣得让你怀疑人生。尤其是那股浓烈的腥味，更是能瞬间逼退一大半的顾客。
但就是这么一道不怎么受欢迎的小吃，却深受当地人喜爱，甚至还有许多人不远万里也要前来品尝。那么问题来了，如果把猪卷子端到餐桌上，你会吃吗？
其实刚开始我也跟大多数人一样，对猪卷子这种食物敬而远之，直到亲眼目睹了它的制作过程，才彻底改变了我的看法。
只见师傅将刚宰杀不久的新鲜猪肝放入盆中清洗干净，接着娴熟地将其切成薄片，并均匀地撒上辣椒面、盐巴等调料，最后淋上滚烫的热油，只听“呲啦”一声，一股浓郁的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
虽然猪卷子闻起来有一股刺鼻的腥味，但吃起来却是鲜嫩多汁，口感滑爽，再加上独特的调味料提味，瞬间唤醒了我的味蕾。此时再来一口冰镇饮料，别提有多过瘾！
如果你也想来一碗猪卷子解馋，记得提前准备好纸巾哦！看完本期视频，你想好要带谁一起吃了吗？关注我，带你解锁更多美食！
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