记得某年的春节联欢会上，赵丽蓉老师曾经演过一个小品，我不记得名字了，只知道内容是赵丽蓉老师饰演的奶奶从贫困年代走过，觉得饺子是世界上最好吃的东西，天天给孙子做饺子吃，孙子吃腻了饺子，觉得窝窝头好吃，偷偷的吃窝窝头，祖孙俩关于什么好吃展开了一场争辩。我对这个小品印象很深，因为我爸经历过吃不饱的年代，所以跟小品里那个奶奶有差不多的想法。
前两天，在超市看到红薯面，突然很怀念小时候吃的红薯面花卷，印象中甜甜的，很好吃，但我爸不吃，他都吃腻了。红薯面做成的食物，60、70后在当年粮食不丰富的年代经常吃，80、90后在白面粉管够的年代偶尔吃，00后在精致美食满大街的年代是否吃过呢？
我买了一些红薯面回来做红薯面花卷。红薯花卷制作其实很简单，只需要白面、红薯面、白糖、酵母粉、水。
先将两碗白面粉倒入容器中，加入白糖和酵母粉和适当的水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
然后将红薯面和白面按1：1的比例放进容器中，加入白糖、酵母粉和适当的水，揉成面团。红薯面单独揉成面团没有粘性，很容易散，所以要加入适当的白面，才能揉成面团。同样的，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
等到白面团和红薯面团发酵好后就可以做花卷了。
这是白面团发酵的样子，表面有许多小窝窝，用手拉开，都是蜂窝状的。现在温度高，比较容易发酵，冬天没有暖气的情况下，可以放在温水上面隔离发酵。
这是红薯面团发酵的样子。
将白面团揉搓排气，然后切下一部分白面团擀成厚约0.5厘米的面片。用圆形的模具将面片分成一个个小圆饼。在分离小圆饼的时候，面片底下要撒一层面粉，防止面片粘案板。
我没有大小合适的圆形模具，所以用了干果瓶子上圆形的瓶盖。由于边缘并不锋利，所以要使劲按，还要轻轻旋转一下瓶盖，保证能切透面片。
将白面小饼收拾好放在旁边，防止粘连。用同样的方法，做出红薯面的小圆饼。
分别拿出两块白面小饼和两块红薯面小饼叠起来，用筷子在面饼中间压出一条缝。
将面饼沿缝折叠后，再在中线上用筷子压出一条缝。
用手捏住左右两端折叠并竖起来。
用筷子压跟手相反的一端压出心形。不要用力压，轻轻压就可以啦，太用力，红薯面就断裂了。
用手把断裂的部分整理一下。一个心形的小花卷就成型啦。
将所有的面团如上操作，做出全部的心形花卷。红薯面不够，我还做出了一个白面的心形卷。
将花卷胚二次饧发。
蒸锅中放入水，等到水开后，再放入花卷胚，中大火蒸20分钟。一般馒头20分钟就蒸熟了，包子的话是15分钟。
蒸熟的红薯花卷闻起来就有一股红薯淡淡的甜味，嚼起来更香。如果喜欢吃甜的，可以多加一些白糖。
红薯面做成的食物，是我小时候的回忆，是否也是你的回忆呢？
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