家常大饼层多软乎。
家常大饼怎么做好吃？有时候烙薄了没层，烙厚了有层又容易焦和硬。今天来一个简单的做法，薄软层还多，但凡能做饭的人都能学会。
·还是一斤面300正好一斤盐，什么都不用放。这是7凉水直接倒进来，水温三四十度，对于平时一斤面一斤水，这就是硬面团了。能下手揉直接下手揉，揉成面团就行，挺个十来分钟，中间再揉一次。
·洗个头发去，有硅胶垫的拿潮乎乎的抹布把案子抹潮乎乎的拽不起来，杠杠的洗个头发又洗几件衣服，前后就一个来小时，看这面醒的多好。拽一块面，好多人做面包不用揉，醒就能醒出这种手套膜来，这面就醒好了就能用了。
·案板上轻轻一小点点干面抹开，面别揉，个大点就饼，锅有多大就饼有多大，痛快别揉干面，因为这个配比不揉干面也不会粘手，揉圆就行。我其中一个操作，这两个放盆里晒上点，别让它绷皮。每次都一点点擀面，要有两个硬币的薄厚就别擀了。
·好多人说我这个饼刷的油多，其实胡麻油、豆油刷完的黄的刷一点看着就不少，要刷别的油是白色的，刷多了也显不出来，抹油酥也行。我从小看我妈烙饼、卷饼最直接的方法就是这个方法，也最好用，所以我用这个手法也比较多，一看就会。
·揪回来先别擀它放盆这扇上点，再弄第二块的时候锅就给热上了，第二张擀完之后也好擀它了，怕粘这回板上刷一点油，擀的时候冷的时候要把毛干热，放锅菜锅温一定要热，不用抹油，省事。
·大火也就四五十秒，直接翻面，翻面不用盖锅了，直接刷油就行了。小饼多软个大饼薄，全程不到二分钟，饼就能出锅了。饼上刷油，两面烙烙，让它着着锅，饼就能出锅了，多省事。
学吧，这也是我妈的方法。饼出锅的时候就给它怼吧，怼吧那饼吃着松漉漉的，小饼散散漉漉，吃吧瞅瞅，拿刀切开，瞅瞅里边，里边都是这种小薄层。
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