大雪节气要进补，常吃有肉的一锅出，暖身体升阳气，全家喜爱
大雪，是立冬以后的第3个节气，这也标志着仲冬正式开始，打这以后的气温会逐渐降低，结冰的季节，寒气袭人。大家除了日常保暖之外，还要给身体来个“里穿棉”，也就是要适当地进补，把身体吃得身体棒棒地，“冬天进补，开春打虎”，说的就是这个意思。
大雪节气要常给家人吃点肉，冬天进补，补充营养，增加热量，有益于身体里阳气的升发，减少畏寒。
一出门，寒气直打脸，小刀子一样，还有点疼，这时候就想吃点热乎乎的炖菜，无肉不欢的冬季，有肉才算完美。北方冬季几乎每天都有炖菜吃，一是肉菜一锅省事，二是带汤的菜不会很快冷掉，吃着热乎，暖身快。
想吃鸡肉炖蘑菇了，翻出2个鸡大腿和一些猪肉炖上一大锅，真香啊！这回的主食就不吃米饭了，改成花卷，铺在炖肉上一锅出，一道菜吃全家，真过瘾，还有香喷喷的菜汤溜着缝，这小日子真美，天冷吃它真好，补而不燥，暖身又滋养。
【鸡肉炖蘑菇花卷一锅出】
需要的食材：普通面粉300克，干酵母3克，白糖少半勺，鸡大腿2个，带皮肥瘦猪肉1块，土豆2个，白花脸蘑菇1大把，葱姜蒜，干辣椒，八角，植物油，盐，酱油，料酒
详细做法：
1，把食材都准备好。鸡大腿需要2个，带皮的肥瘦猪肉1块，加猪肉的目的是菜更香，也是这道菜更好吃的小窍门。干蘑菇加温水泡软，再择洗干净，捞出待用；土豆我准备了2个中号的
2，把土豆去皮洗净待用；蘑菇大块的撕得小一点，鸡腿剁成大块洗去血水，攥水后放入小盆里，再把猪肉切成片；再准备一些调味料，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角和干辣椒，其中的干辣椒不需要太多，有1-2个提提味就够了，需要去籽剪成小段
3，32厘米的大铁锅，开大火烧热，加入植物油，先放肥瘦猪肉煸炒至微黄吐油，再加鸡肉翻炒至颜色发白，菜汁清亮无水汽，把肉扒拉到一边，放葱姜蒜，花椒、八角和干辣椒小火炒香，再和肉一起翻炒，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色
4，加入没过食材1寸的热水，再倒入蘑菇，大火烧开后转中火，盖上锅盖一起炖12分钟
5，加盐调味，再把土豆切成大块下锅，拌匀后接着炖
6，提前准备好的半发面的面团。300克面粉，加入3克干酵母和半勺白糖拌匀，分次加手温的温水，用筷子拌成大块的面絮，揉成软乎的面团，盖上盖子室温下发酵至底部有蜂窝出现。
我家室温是22度左右，发酵了40分钟，呈半发面状态（如图），这时就可以使用了。需要注意的是，发面用的温水温度不能太高，太热的水会把酵母烫死，会导致发面失败
7，面团揉一揉，（1）擀成长方形略厚点的面皮，先抹一薄层植物油，再撒点盐；（2）从底部往上一直卷到头，再用刀切成比饺子剂子稍大的段；（3）用筷子压一下；（4）切面朝下放在面案上，用手把两端往一起一捏，一个漂亮的迷你花卷就成了；（5）依次做好所有的小花卷生坯
8，土豆下锅炖4分钟的时候，锅里的菜汤还有很多，盛出1大碗左右的汤待用（盖好避免冷掉）
这时候锅里的汤量为：花卷码入，汤汁在一半位置为好。盖上锅盖，开中火接着焖炖7分钟，中途晃动锅，避免糊锅，注意不要打开锅盖，以免影响花卷长个
9，开盖后先把小花卷捡出来
10，再把刚才留出来的汤倒回锅里拌匀，关火，加点香菜提味。
香喷喷的【鸡肉炖蘑菇花卷一锅出】做好了，宝妈唠叨几句：
为啥卷子下锅之前需要盛出一部分汤？
1，汤太多会使花卷水塌塌，不好吃
2，鸡肉蘑菇炖土豆熟后会吸汁，太稠的炖菜和花卷也不搭，吃着噎得慌
用半发面做卷子的好处：不是特别暄，吃着有嚼头，但还依然软乎。这种半发面的做炖肉盖被，要比全发面的更适合。
,我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
