趁着某一天多云微风，在凉爽中四处溜达溜达，你就知道兰州人到底有多爱吃，口味有多杂。
小巷里的胡辣汤和热干面、路边被树叶遮蔽了招牌的日料与湘菜、凌晨依旧亮着灯的川味火锅和港式宵夜，任你吃或不吃，总有人踩着不变的步伐入店，坐在角落享受这合心合胃的一餐。
想要知道兰州的凌晨1点还有些什么美食，麦积山路上走一走。然后你会偶遇到这一家——兴一丁烤肉。
主打山丹味道的兴一丁，虽然招牌是烤肉，但是小馆君今天主推的是他家另一道硬菜，炒拨拉。没错，就是炒菜时的那个动作“拨拉”。
大约只有硬核粗粝但又热烈温厚的甘肃人，才会赋予一道美食如此直白的名字，同时又是一份满满的自信——名字是不咋讲究，可它味道很能打。
一个铸铁鏊子，待油热后，用羊或者猪的心、肝、肺、肚、肠等内脏与去腥提味的洋葱、蒜苗一起下锅，再搭配红绿椒一起猛火爆炒。
很多人不知道，炒拨拉有一味听起来略神秘的调料——山野花。这种生长在乡野山间的植物，因为它的加持，原本油腻厚重的这一盘瞬间带着些山间的微风和草香。
一顿拨拉之后，待到七成熟，放入切块白饼后再混合翻炒。过程并不复杂，但是等白饼吸附了油脂和调味料后，你的直觉告诉你，它比肉好吃。
而最有仪式感的，是在所有内脏、炒饼、洋葱青椒的包围下，打一只煎蛋。
之后无需其他动作，铁鏊就是餐桌和容器，食客围坐在周围，一人霸占一角，吃到天荒地老。
兰州的夏日夜晚像一片舒缓的底色，它赋予了所有美食更加撩人的味道和气息。
兴一丁的夜晚，除了扎实的炒拨拉，还有各色的烧烤。
干烤羊肉，放弃了一道刷油的工序，却打开了羊肉自身最肥美弹嫩的口舌体验。一把肉只能算是打底。
烤羊肚、烤鸡胗、烤板筋、烤腰子……这是无肉不欢的超级派对。
烤素鸡、烤豇豆、烤茄子青椒金针菇，这是一份万物皆可烤的满足。
当然，如果你之前点了一份炒拨拉，这张热腾腾的大鏊就是食物最好的保温器。铺散开的各色烤物，一点都不会担心变凉变味。
于是，吃烧烤的时间，又向后绵延了个把小时。
河西走廊的美食，大多以肉和面作为最佳搭配。兴一丁里，就囊括了几乎所有的河西美食。
除了不少人都听说过的炒搓鱼、羊肉垫卷子、鸡肉垫卷子以外，还有这一碗值得小馆君专门说说。
野蘑菇汤面片，升华每一口鲜美的，就是这看起来不怎么起眼的野蘑菇。
山野的味道，经过晾晒风干，在炒制前略一浸泡，就能释放出无比清鲜的气息。让这一碗原本平淡的面片丰富灵动。
除了炒拨拉、烤肉、野蘑菇面片，兴一丁还有这几样值得一试。
牦牛酸奶，醇香细滑，酸甜适中。吃完烤肉最清甜解腻。
山丹米酒，看起来像咱平时喝的醪糟，但口感上更凌冽来劲儿，可千万别被它寡淡的模样欺骗。
还有这一瓶多刺的甜美，沙棘汁。它从干旱中生长，从荆棘中采摘，毫不起眼却能酝酿橙黄鲜美的味道。
不管你之前跋涉过多少酸涩，入口的后味儿，就是那种透彻心腹的甜。
兴一丁开业活动超级给力，小馆君舍不得让你错过。
店家活动
活动要求：
只要转发该条推文到朋友圈，入店消费时出示，就能免费领取10元会员卡，享受凉面1元敞开吃、勇闯天涯1元敞开喝的超级活动。
（该活动不能单独使用，只能堂食不能外带。）
活动时间：
2020年6月16日-2020年6月24日
店家信息
兴一丁烤肉
地址：城关区麦积山路皋兰路什字向西100米
电话：0931-8818896
-8878-358
文丨田海珠
图丨大飞
编辑丨梁秋燕
（部分图片由店家提供）
