分享炖鱼、酥鱼香料配方。
天天说卤肉听烦了也都吃腻了，今天来研究一下淡水鱼的小配方。炖淡水鱼最重要的就是去除土腥味，土腥味可以说是特别顽固的异味。什么香料对土腥味去除效果好？这里给大家推荐4种香料。
·第一个香料就是山楂，去除土腥效果明显，而且又能增加果香味，来上10克。
·第二个香料就是香叶，对土腥味的克制作用也是非常的明显，来上5克。
·第三个香料是小茴香，全能去腥王，来上20克。
·第四个香料是藿香，藿香香气清新优雅，对土腥味压制也是非常的明显。
这四个香料是小配方中的核心用料。接下来再配上辛夷5克、干姜6克、灵香草4克、小豆蔻3克、白豆蔻5克、红豆蔻5克、青果4克、胡椒4克。
大家可以把以上小配方植入到配方当中，它的主要作用就是去除土腥味，因为土腥味这种异味绝对不是一种香料，两种香料就能完全去除干净的。再配上猪大油、干辣椒、大葱、姜、山西老陈醋，可以用来做炖鱼也可以用来做酥鱼。
今天的视频就说到这里，明天见。
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