菜卷子一般用大火还是小火（烧卷子的正确方法）

前两天在市场买了个老的西葫芦，今天用发酵粉蒸一个菜卷子吃，我蒸不好馒头了，每次发酵面粉都不起。蒸出来的馒头死眉瞪眼的，硬的咬不动。今天晚上发一点试试。看看蒸个菜卷子咋样啊！

首先发了面等着的时间就做馅儿，起锅烧油炒鸡蛋，边炒边用筷子打碎，再把把西葫芦刮皮擦丝剁好，晚上遛弯一块钱买了一个大葱放进去一半，要葱白，留葱叶炒菜吃饭，食材放入鸡蛋锅里，依次放入十三香，酱油少许，香油，盐调味。搅拌均匀，这个时候面发好了，擀成大片，把馅均匀地铺在面上，一层一层卷起来。放进笼屉静置十分钟。

开小火把锅放上去再醒发一会儿，估摸着时间差不多刚刚好的时候开大火上大气，再转中小火二十分钟后，白白胖胖的菜卷子出锅了。没有翻车，又白又喧腾，明天当午饭吃应该还可以吧。