导读：每每一家人聚在一起的时候，少不了会吃锅贴，有肉馅的、菜馅、韭菜馅的、我最爱吃的是我们老家的一种黄心菜，我们叫它卷窝子菜，腊肉丁炒香，加入鸡蛋，粉条和卷窝子菜，腊肉和鸡蛋的鲜香，卷窝子的甜，每年都盼望着腊肉成熟，能吃上几回，卷窝子菜遇到打霜天，吃到嘴甜甜的。我这贴锅边的手艺也是跟妈妈学的。
老家把这种形状食物叫气饺子(蒸气的原因么？我也无解）其实方言也不叫气饺子，没法写出来，家里仅有300多克的面粉，一共包了九个，尽量擀薄面皮，包最多的菜，菜多是气饺子的特点，使劲的把菜多多包入。
馅料是大姐炒好的馅冷冻带来的，黄心菜，红薯粉条，鸡蛋和腊肉丁炒出来的。
发面面团同包子的做法，我加了一颗鸡蛋，口感更好，500克面粉加酵母和无铝泡打粉各5克，再加些白糖翻拌一下，加大慨260毫升的水揉面，水的用量视天气和面粉的吃水度，留20毫升慢慢加。
面发好擀皮包制，馅料要多放，这个做法就是要吃内馅，包法同水饺，比水饺大很多，跟韭菜盒子一样，锅底放适量的水烧开，饺子底沾水水均匀贴在锅边。
大火烧到上气，改中火烧五分钟，然后改小小慢慢烧出脆皮，要守在旁也，随时关注火势，千万别烧焦了。
起锅前把锅底的水舀出来，防止取下饺子的时候掉别水里，如果不能轻易取下来，开大火烧一下，马上关掉，比较容易拿下来。
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