平谷锅贴卷子怎么做的（平谷粘卷子最正宗的做法）

平谷味道：一锅鲜。

大家好，今天说说平谷味道，有菜有饭一锅鲜。在众多的民间美食中，一锅鲜的棒子饽饽熬小鱼是乡下百姓发明记忆的一种平民食物，既鲜香美味又可果腹，如今已经成为许多人的美食记忆。

也许对于现在的年轻人来说，不知棒子饽饽是何物。棒子是老辈人对玉米的俗称，因其形似棒槌故称棒子。玉米面贴饼子则被称为棒子饽饽，一直延续至今。

早年间乡下人做饭多是一口大柴锅，人们在锅内放入少量食用油，烧热后先将小鱼均匀的撒在锅内，两面煎成黄色嘎吱作响，加入适量盐，用佐料和水煮汁。然后再将和好的棒子面团成一个个饼子，沿锅贴在鱼汤的上边。

锅烧到一定热度后，只听啪的一声脆响，一个个椭圆的大饼子牢牢贴在锅边上，整整齐齐绕着锅壁贴一圈，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。等小鱼收汁入味的时候贴在锅边，黄噔噔、酸腾腾的饽饽也就熟了。

由于菜和主食同时出锅，既省时又美味，人们便给棒子饽饽熬小鱼起了一个极其烟火味的名字：一锅鲜。

如今平谷百姓的生活水平逐渐提高，人们追求一种健康的生活，不仅是农家院，就连平谷城区的许多大小饭馆都把一锅鲜列入了食谱。