时间飞逝，转眼已是深秋。看着金黄的树叶飘落归根，情不自禁想起了故乡的美食，记忆中的老家味道。
说起莒县老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的就是莒县煎饼！
印象最深的最是老家的地瓜煎饼。心灵手巧的主妇们先用石磨把精心挑选的地瓜去皮磨成糊糊，再缓缓滑到滚烫的鏊子上，然后用煎饼板摊开抹平，在鏊子上加热烙熟后揭下来。烙好后的煎饼薄如纸，油亮光滑，散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。
而这煎饼，想要摊好也是颇见功力。不会摊，不是薄了就是厚了，火候掌握不好，烙出的煎饼形状难看还不好吃。
最有名也是最普通的吃法就是煎饼卷葱抹酱。阳春三月，嫩黄的葱芽刚奶冒出地面，用煎饼卷葱抹酱，那是最原始的食材的味道。
记得腊月二十三，家家户户做豆腐。煎饼配上刚出锅的、细嫩白生的热豆腐，再来一盘清爽的小葱拌辣椒，绝对是人间美味！
说到了豆腐，不由得想起了莒县的豆腐卷。莒县的豆腐卷也是极为有名的。
把面粉加水揉成面团，醒半个小时。趁着面团醒的时间，豆腐切丁，加上鲜嫩多汁的萝卜丝，再来点葱花搭配，把面擀成皮，把豆腐馅卷起，放锅蒸或煎。
打开锅盖，靠近锅底的那部分已经是金黄一片，闻上去，清香扑鼻，咬一口，酥嫩爽滑，这小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收获全卷进去，经过一双双巧手，变成了收获的味道，幸福的味道。
除了豆腐卷，莒县的贴包也是很有名的。
贴包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把包的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，火候尤为重要。总之，要做到八个字“ 油清、面白、馅鲜，渣脆”。
说到贴包，想起了外形相似的水饺，莒县的水饺以大皮水饺最有特色。
吃了软的，咱再来点硬的。莒县大饼是久负盛名的地方土特产食品，因其个头而得名，它是莒县人日常生活中的一种主食。莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。
谈到莒县大饼，不能不说莒县全羊汤。莒县全羊汤取材本地散养小山羊，羊头、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨头，用大锅全部煮在一起,大铁锅永远处于翻滚的状态，汤汁奶白，切上羊肉片，配上羊杂，从翻滚的锅中盛上热腾腾的汤，在简易小木桌上就着大饼，饼不要钱，汤足喝，那真是解馋。
莒县全羊的另一吃法，就是 烤全羊。一般都用小山羊烤制。产品质量关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，有烤肉的香，羊肉的嫩和细腻，吃着真解馋。
提到肉食，咱再说说莒县的“爆炒山鸡”——一定要用大铁锅，大火热油，待油高温后放入笨鸡爆炒，装盘后色香极俱佳。
还有这晶莹透亮的的莒州肉冻，那可是当时冬季奢侈的美食。
普通人家过几天就会做小豆腐。这鲜绿嫩香的小豆沫子，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜一起做成的。做菜也有技巧，先把菜焯过热水，用刀剁碎，用手把碎菜攥成团，把菜放锅底，把豆糊糊浇到锅里，这样不容易糊锅底。开锅后要小火再慢炖20分钟以上，开着锅盖防止豆浆跑锅。
除了主食， 咱莒县的各种特色美食更是不胜枚举，这用木头模（mu）子塑造出来的各种小饼，有鱼的形状，有圆饼带着花纹，还有像小孩戴着的金锁的形状，多用于婚嫁或节日，颇具地方特色。
五月端午，清香绵长的桲椤叶粽子，再煮上个茶叶蛋，是孩子们期盼着念想。用煮熟的地瓜和白面制成翻花子，香脆酥香，谁家娶新媳妇，这可是孩子们的最想要的奖品。
莒县老家的美食，或许算不上世上最好美味但她承载了故乡对游子的牵挂。 生育养育我们的地方，不管你是在哪里，请记住乡愁 记住家乡，记住家乡的味道。
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