大鹅炖酸菜。
大家好，我是花卷。昨晚又下雪了，一下雪就要吃大鹅。
·冰箱里刚好有半只，拿出来化一化，用清水多洗几遍，然后控干水分。
·鹅是冻的，就得提前焯一下水。凉水下锅，来点料酒，水开把浮沫撇一撇，然后像这样一块一块涮着夹出来，这样就不用再洗了。
·锅中烧油，油热了下葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒香。
·下入控干水的大鹅，简单的翻炒几下。
·锅边料酒一圈去腥，生抽再来两圈，再简单的炒一炒，把料炒香。注意了，要加热水，而且要多加一点。
·大鹅炖的时间比较长，卤肉料包来一个，没有的家里花椒、大料，有什么就放什么。
·大火烧开，介意的把浮沫撇一撇，然后盖上盖子，小火炖30分钟。
·这个时间往盆里来3克酵母，糖放了这些，35度的水240毫升，用筷子左三圈右三圈的把酵母和糖搅化。
·再往里倒300克的面粉，这个面很好和，用筷子搅就成团了，根本不用下手。
·盖上保鲜膜，温暖处醒发。
·酸菜和大鹅在一起炖，你们吃过吗？酸菜特别干净，喜欢吃酸一点的就洗一遍，攥干。
·这边大鹅的时间也到了，把料包捡出去，上面的葱也捡一捡。
·把攥干的酸菜下里，再用筷子把酸菜摊开，盖上盖子，再炖半个小时。
·时间到，这个时候来点盐、胡椒粉、松鲜鲜，再用筷子动动锅，别糊底。
·厨房纸巾打湿，把锅边油擦一擦。
·刚和的面已经发了，注意了不用排气，手上沾点水，直接控出来一条贴在锅边。这个时候要小心点，别烫着手。
·锅里热气，要是吃手就把火关掉，把饼子贴完再开火，还是小火再来10分钟。
·时间到，出锅前来点蒜末、葱花、香菜，开吃。
今天鹅肉就不用说了，越嚼越香。就是这个酸菜，特别好吃。饼子鲜乎乎的也不错，就它俩搭配在一起，完美，太完美了。
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