做饭也是不断提高和改良的过程，家里老人牙口不好怕硬，就改良做发面烧饼。大家喜欢吃肉馅的烧饼，母亲更喜欢吃椒盐烧饼多一些，那一起做起来。
这肉烧饼看着就诱人
准备原料：
普通面粉五百克，
三克白砂糖，
三克发酵粉，
二克盐，以上发面用。
还要准备50克白芝麻，100克猪肉馅，大葱一根切成葱花，还用五香粉、盐等家里常用配料。
操作如下：
步骤一：发面。
提前两个小时发面。把500克面粉放到一个盆子里，放入3克白砂糖，放入3克发酵粉，放入盐2克，用筷子混合均匀，温水一点点加入面粉里，先搅成面穗，慢慢没有干面粉为止。
这次面团要求不能硬，水按当时情况，根据自己日常做饭的经验，不软不硬，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。
发酵好的面团
步骤二：调油面糊。
用家里吃饭的勺子，4勺面粉量放到一个碗里,加入盐1克，加入五香粉2克，加入椒盐4克。
油面糊
炒锅加热，放入食用油，油和面比例3:2,油温六分热，把热油倒入面碗里，用勺子搅拌成稀溜溜的油面糊。
步骤三，醒面抻拉面团。这次做烧饼，又加了两次抻面叠加环节，借鉴做面包的醒面步骤。
母亲这次吃过椒盐烧饼之后，也说这次层多，还好嚼，说这次烧饼做得特别好。
首次抻拉，醒面半个小时之后，沿着面团周围，不断提拉，往上折叠，一直到不能拉动为止。
二次抻拉是在一个小时之后 也是同上一样的动作，抻拉折叠，这次发现面已经发酵，抻拉之后，有韧劲，面更加柔软细腻，这段抻拉过程也可以不做，直接发面。但是我试过之后，发现这次的成品烧饼，层次整齐，薄薄软软，感觉与没抻拉过的是不一样。
再次面醒发，如果时间不够，放冰箱一晚，第二天早上直接做烧饼。
步骤四，做肉烧饼的馅。
猪肉馅、大葱碎放一个碗里，加入适量盐、生抽、香油，用筷子把馅搅拌均匀，比普通饺子馅要咸一点，包烧饼馅放的不多。
肉馅
步骤五，做烧饼坯。
把发酵好的面，从盆里揉出面团，放案板擀成大薄片，放入油面糊，用勺子平铺均匀。
开始重要一步，大薄面皮从一边，一边卷起是一边抻拉卷起，成面滚，在掐成一一个面剂子。面剂在这分家，椒盐的小一点，准备包肉馅的面剂长一点。
面剂儿
椒盐的面剂两边收口，捏合放下方，鼓起中央，沾水粘芝麻，压扁，椒盐烧饼坯就好了。如下图
烧饼坯
肉馅的剂子要大一些，轻轻压扁，中间放肉馅，像包包子一样，沿着周围捏合一起，包子收口面，放下方，上面沾水粘芝麻，轻轻压扁，放案板醒发。
烧饼坯
区分烧饼大一点饼坯是肉馅的，小一点是椒盐的烧饼坯。
醒肉馅饼坯
步骤六，烙烧饼。
预热电饼铛，放食用油，先拿先做好的饼坯。
开始放坯
把没有芝麻的一面，放在饼铛上，选择馅饼键，也就是双面加热，盖上饼铛上盖，正面四分钟，翻面二分钟，让两面焦黄。
正面
烧饼背面是两分钟。看下图芝麻密密麻麻，很是治愈。
熟了的烧饼
当一个个烙好的烧饼拿出，薄薄外皮一颤一颤，酥酥脆脆，芝麻黄灿灿。
烙好的烧饼
迫不及待咬上一口，满口的芝麻香味弥漫开，有幸福的味道，在品尝一口肉馅，鲜香可口，停不下来，一个烧饼不够吃。
在尝一个椒盐烧饼，外皮酥脆掉渣，里面轻薄多层次，我喜欢撕着吃，一层层好吃的一样征服人。
把大家看馋了，学做起来吧！
谢谢大家的支持！
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