虽然我是南方人，但对面食的喜好一点也不亚于北方人，想想外面传说的各种添加剂，就想自制自吃以免不必要的担心。
以前做过吐司面包类，蒸箱，烤箱，厨师机等一应俱全，手工揉面的步骤就由厨师机代替了，没有厨师机就手工揉面。
第一步：水和面的比例保持在1：2，为了发酵更充分可以加点白糖，一般500克面粉加10克白糖，直到面团变得柔软光滑，然后静置第一次发酵
第二步：准备新鲜小葱，洗净切去葱头白色部分只留下绿色葱花部分，切碎后淋上少许植物油，为了调味可以加一小勺盐，最最重要的一点是要加上一点小苏打俗称食用碱，这样蒸出来的葱花卷葱花不会变黄
第三步：将初步发酵后的面团擀成正方形或长方形刷上准备好的葱花卷起来，可以卷成一个圆柱形也可以几层叠加扭成麻花状，随心所欲
第四步：将成型的花卷第二次静置发酵，我是放蒸箱35度30分钟发酵，发酵后基本是原来的两倍
第五步：上笼蒸制二十分钟，蒸箱也是100度二十分钟，蒸完不要立刻打开，要稍等两分钟再开盖以防面点遇冷突然收缩
这样做出来的葱花卷蓬松又有弹性，里面的葱花依然是郁郁葱葱，不会变黑变黄，
重点是加点小苏打和二次发酵，简单实用，健康美味，大家都可以在家做。
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