互动编辑 孟德霞
人间至味是团圆
红红火火过大年
春节期间，一桌丰盛的大餐最能体现过年的喜庆氛围。大年三十除夕夜，一家人要一起吃顿团圆的年夜饭；亲戚朋友来访，也要准备一桌菜款待亲友。各地有各地的特色菜系，每个家庭也有每个家庭的特色菜谱。齐鲁晚报·齐鲁壹点推出“我家拿手过年菜”新春互动征集，面向天南海北的壹粉们征集自家的拿手过年菜。
2月9日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道年夜饭的特色菜——豆皮肉卷，寓意“富贵团圆，花开富贵”，也是年夜饭不可缺少的一道吉祥菜。营养丰富，味道鲜美，比香肠好吃，做法简单快速，一卷一蒸即可上桌，可以直接吃，也可以根据自己口味，调个料汁，蘸着吃。
配料：豆皮，猪瘦肉，葱，姜，香油，生抽老抽耗油，胡椒粉，百菇粉，鸡蛋，盐，淀粉。
具体做法：
1.豆腐先放锅里焯水，去掉豆腥味，控水，备用。
2.我买的是超市给绞的猪肉馅，在肉馅里放入葱姜末，适量生抽，老抽，耗油，胡椒粉，香油，百菇粉，鸡蛋一个，淀粉，将肉馅顺着一个方向搅拌至上劲粘稠备用。
3.豆腐皮铺在案板上，把豆皮表面均匀撒上适量淀粉，放上馅料，摊平备用。
4.先两边折叠，从一头卷起来。尽量卷的紧点，卷到最后那个面，抹点鸡蛋清封口，口朝下，这样馅料漏不出来，豆皮肉卷就做好了。
5.锅中加入适量的水，把豆皮肉卷放入篦子上，大火蒸20分钟就熟了，焖五分钟就可以出锅了。
6.蒸熟的豆皮肉卷，切成均匀的豆皮肉卷，摆放盘里，根据自己喜欢摆个造型，就可以了。
“豆皮肉卷吃不了可以放冰箱里，吃的时候直接热一下，切片装盘，过年前可以多做点。”情报员说。
过年期间您家都有哪些拿手的过年菜？您家年夜饭属于哪种style？哪道菜是你家年夜饭必不可少的存在？欢迎来情报站分享一道过年菜及做法，给这个新年增添更多新味道！
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