周末外出，我路过一家蒙餐店，远远地就闻见了一股浓郁的黄油味儿，香味扑鼻让人口水直流。于是，我不由自主进去点了一份黄油卷子和羊肉汤。羊肉咸鲜肥美，黄油卷子香软可口，这让我想起了妈妈的手艺。
黄油卷子，是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品，也是日常食用的面食。作为“蒙餐八绝”之一，其绝在于将黄油的醇香与面食的劲道完美结合，它代表着农耕和游牧饮食文化的融合。黄油卷子的吃法多样，可以配羊肉蒸汤，可以配嚼口汤，还可以放到奶茶里食用。
小时候，逢年过节或是贵客登门时，除了烹羊宰牛以外，妈妈一定会精心准备羊肉汤和黄油卷子。当黄油卷子蒸熟后，我便不顾妈妈嫌弃的眼神，猴急地抓起一个，将其泡在羊肉汤中。吃上一口卷子，再喝一口汤，世间似乎没有比这更令人感到满足的事。
妈妈做的黄油卷子很讲究。“一和、二抹、三卷”，即和面、抹黄油、卷面皮，三者缺一不可。她的卷子擀得很薄，我曾讨教原由，妈妈解释道：“擀得越薄越好，如果面擀得太厚，吃起来就不筋道……”
今年我休假回家，正好赶上妈妈外出。思前想后，我决定瞒着她做羊肉汤和黄油卷子，给她一个惊喜。准备好面粉、黄油、羊肉、葱等食材后，从未下过厨的我，回想着妈妈之前的做法，忙活起来。首先是揉面，面团揉得次数越多，揉得越光滑，蒸出来的黄油卷子就越筋道、越好吃。
面团揉好后，用大擀面杖将其擀成很薄的面皮。接着在面皮上均匀地涂抹一层黄油，其外观金黄油亮的，光看样子就已经很诱人了。之后开始卷面皮，要从一边向另一边卷起，卷成长条状，确保面皮与黄油混合。然后用手按，再用擀面杖轻擀一遍。最后，在笼屉上抹油，上锅蒸熟即可。因为是第一次做，这些看似简单的程序，我做起来却很费劲。
接下来蒸羊肉汤。我在切土豆和肉时，还不小心切破了手。顾不上处理伤口，我连忙将切好的食材放进碗里，并在上面盖一张抹了黄油的面皮，密封住里面的汤，上锅随着卷子一起蒸。不多久，好吃又营养的羊肉汤和黄油卷子就做好了。
妈妈回到家，接过我递来的羊肉汤和黄油卷子，又惊讶又心疼，“你怎么连围裙也不戴，看你弄得一身面……”
“您快尝尝味道。”
妈妈拿起筷子，津津有味地吃完卷子，把羊肉汤也喝得干干净净。我在一旁看得心花怒放。
离家那天，妈妈拿着我的背包，似乎要把能带的东西都塞进去。直到我对她说“再装，我的包就要撑破了”，她才停了手。看着圆圆鼓鼓的背包，妈妈怅然若失，沉默良久，眼圈红红的。
就在我准备早点出发时，妈妈像是突然想起什么，从屋里快步走了出来。“能晚些时候走吗？我再给你做顿黄油卷子吧。”言罢，妈妈的目光躲躲闪闪，似乎害怕被我发现她内心的忧伤。我点点头，她的脸上绽放出笑容。
妈妈快步走进厨房，加水、和面、擀面、卷面。她的动作虽然熟练，却又很缓慢，似乎要把满腔的爱意融进其中。妈妈将做好黄油卷子和羊肉汤端出来，放在我面前，轻声说：“慢慢吃，别急。等你下次休假，妈再给你做。”看着眼前的黄油卷子，我的眼泪一下子流了出来。
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