用料
主料中筋面粉250克酵母粉3克清水120克
辅料红糖35克低筋面粉5克纯芝麻酱70克白砂糖10克
红糖麻酱花卷的做法
1.把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；
2.把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；
3.用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；
4.我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；
5.调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；
6.把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7.从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；
8.用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；
9.把两个小面卷摞在一起；
10.中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；
11.把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了；
12.盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）
13.把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；
14.蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；
15.设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）
16.蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；
17.取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸汽也会烫着，一定要小心；
18.香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了
烹饪技巧
1、调拌好的红糖麻酱酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落；
2、红糖不够甜，最好加点白砂糖，既能增加甜味，也能丰富口感；
3、蒸好的花卷不要着急取出来，关火后焖3分钟再打开，花卷不会回缩
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