By 笑语流年
用料
- 普通面粉 约200克
- 长茄子 1根
- 豆腐 1小块
- 粉条 1小把
- 黑木耳 几朵
- 大葱 1小根
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、用温水和一个偏软的面团，饧20分钟。
2、长茄子切细丝，放入盆子里，加1勺盐，腌10分钟，杀出里面的水份。
3、攥干茄子里的水份，盛盘备用。
4、1小把粉条用热水提前泡软，切小段装入碗里，拌入少许生抽。
5、泡发好的黑木耳切成细丝。
6、1小块豆腐切小丁。
7、准备少许葱末，姜末。
8、把以上配菜全部倒入一个大盆子里。
9、往馅料中加入盐，十三香，辣椒粉，鸡精，生抽，蚝油，泼入2勺热油。
10、把馅料搅拌均匀备用。
11、把面团擀成一张又圆又薄的面皮。
12、中间划个洞。
13、均匀地铺上馅料。
14、从中间往两边慢慢的卷。
15、卷成又细又长的面卷，这便是陕西人的家常滋卷。
16、笼屉上刷层油，把滋卷摆放进去，要留有适当的空隙，上锅蒸15分钟。
17、时间到，茄子滋卷出锅啦！
18、切成小段，蘸上喜欢的蒜辣汁，味道绝绝子。
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