我的一个学员在江苏搞了一个流动炸打烧饼，现在生意做得非常红火，收的徒弟就有二十多个。
同时专用发面料用得也越来越快了，用过我家专用发面料的老客户都知道，这才是烧饼好吃的秘密所在。每天净忙着发货了，我家也有十几天没吃烧饼了，今天就给大家分享一个非常好吃的麻酱烧饼，顺便也解解馋。
1. 中筋面粉三百克、专用发面料两克，不用放白糖促进发酵了。天气转凉，用温水一百八十克、十克的菜籽油或豆油都可以。用专用发面料发面就是这么简单，不用担心发不起来或者是会发酸的，它是商用和家庭厨房不可缺少的发面神器。
2. 芝麻酱里放一勺甜面酱、芝麻香油、烧饼撒料，这样调的麻酱香味才比较浓厚。再调个蜂蜜水，烧饼面不需要完全醒发，半发面状态最好。
3. 整理好的面团擀成一个大薄片，把麻酱均匀地抹开，撒上一层干面粉，从一头卷起来，揪成大小相等的面剂。用虎口收拢法整理成一个小面团，沾上蜂蜜水，再拍一层白芝麻，麻酱烧饼的生坯就成了。
4. 电饼铛内倒入菜籽油，上下温调至一百八十度，下入饼皮，表面刷油锁住水分，烙至底部上色翻面，全程需要八分钟就可以出锅了。
喜欢吃烧饼又不会做烧饼的家人们赶紧收藏起来。还有就是专用发面料，只要是做发面类的面食味道是超级好。尝尝麻酱烧饼，看看酥不酥，看看里面的小层次，满满的麻酱香味，太好吃了。
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