西北美食：鸡肉焖花卷。
·醒发好的面团擀平，擀好之后在上面加入熟油涂抹均匀，均匀撒上苦豆后撒上面粉，将面饼卷起来。将其切成合适大小的面剂子，建议尽量小一点。
·接下来开始做花卷，用筷子压一下，用手挽出来一个花。花卷全部做好之后放在桌上醒发，暂时先不管，去厨房收拾。
·早上买的鸡肉，用的是菜市场买的走地鸡，感觉就是比超市买的肉鸡好多了。鸡肉切成合适大小，跟麻将块差不多大小就行了，不要太碎。开始焯水，加点料酒就可以了，等到血沫出来就把鸡肉拿出来清洗干净备用。
·生姜、大蒜切片，土豆、洋葱、青椒切块备用。锅里加少量油，将鸡油煸炒出油脂。放入花椒炒香，再加入切好的葱姜蒜爆炒，继续炒出香味。炒到微微发黄的时候加入焯好水的鸡肉，继续翻炒。鸡肉炒干加入冰糖爆炒上色，火锅底料切成小块，方便炒开入味。
·炒到鸡肉变黄入味后，加入少量料酒、生抽、耗油继续翻炒。生抽翻炒均匀加入三碗水，盖上锅盖后开始中火焖煮20分钟。
·现在将醒好的花卷放入蒸笼，定时20分钟。鸡肉差不多了，加入土豆翻炒均匀后继续焖煮。花卷蒸好了，拿出花卷后备用。等到土豆煮烂之后，加入洋葱、青椒、花卷继续翻炒。
可以出锅了，看着还不错。
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