昨天晚上想着第二天蒸一些馒头，提前和面发酵。
面盆倒入合适的面粉，用温水化开酵母粉，面粉里面倒入酵母粉水，用筷子或者手搅成面絮，再用手和成软硬适中的面团，一般发面都是比较软的，用手不停的揉，直到成型，我一般会用手沾点水，再和面，这时候面团就会把盆里，手上的残面粘干净了，春天的天气晚上还有点凉，活好面团盖上锅盖醒发一夜，第二天早饭后蒸馒头时间正好。如果早上没时间，等到中午再蒸馒头也不迟，用的酵母粉和面，面团不会发酸。
家里还有上年的枣，再不吃怕放坏了，蒸点枣馒头，把枣用水焯一下晾凉，用剪刀把枣肉和枣核分开，枣肉尽量剪碎点。剪碎的枣肉和在面团里面，使劲揉面，把枣肉揉在面里。忘记拍图片了。
一切准备就绪，就等面醒发。
把醒发好的枣面再揉一揉，放一边再次醒发。把醒发好的面放在面板分成大小一样的面剂子，把面剂子揉成圆圆的馒头。揉好馒头盖上布再次醒发。
等馒头醒发好就可以上锅蒸，我一般凉水上锅，把馒头都摆放在笼屉上，接着从醒发的枣面揪出一块面团，用手搓成圆形再做成窝窝头样，把枣面窝窝头放入笼屉，把一个一个枣面窝窝摆放在笼屉里，开大火蒸25分钟。
25分钟关火，等三分钟后该收馒头了，还是自己蒸的馒头好吃。
一锅蒸了四笼屉，也够吃几天的。蒸馒头第一顿好吃，等放凉之后冷冻在冰箱就没有新馒头的麦香味了。馒头还是现蒸现吃好吃，以前不会蒸馒头，现在我也学会蒸馒头了，好有成就感。
这就是我蒸馒头的经历，珍惜每一粒粮食从我做起。感谢观看。
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