豆腐卷子
豆腐卷子，是我们小时侯经常吃的面食，根据孩子口味，做了调整，加了适量的火腿和黑胡椒，口感更好。
主料：豆腐1块、火腿肠1根、面粉300克。
辅料：大葱1根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、花生油适量、酵母粉3克、水165克。
做法：
小碗内放三克酵母粉；
加温水化开搅拌均匀，静置五分钟；
大碗中放入面粉，将酵母水分次倒入面粉中；
用筷子搅拌成小面絮状；
揉成光滑的面团盖上盖，让面团饧发至2倍大；
豆腐切小丁，大葱切末，火腿切小丁。
豆腐丁放入开水锅中，焯水两分钟（去豆腥味）；
捞出控干水分，放入盆中；
将葱末放入盆中；
；将火腿丁放入盆中；
放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽和花生油；
搅拌均匀，静置十五分钟，让馅料够充分入味儿；
发好的面团揉到柔软光滑，和发酵前一样大小；擀成方形的面皮（面皮不要太薄）；
将豆腐均匀平摊在面皮上；
从一侧慢慢卷起来；
卷成长卷，收口朝下；
用刀切成大小一样的卷子；
静置十分钟，进行二次发酵；
豆腐卷子的侧切面。
冷水上蒸锅，蒸十五分钟；
关火后焖五分钟再开锅；
摆盘。
香喷喷的豆腐卷子。
