晕素搭配，老少皆宜。
By 豆粉976433
用料
- 羊后腿肉 2000克
- 面粉 400克
- 酵母 3克
- 粉条 200克
- 红、绿辣椒 各1个
- 红皮大葱 1根
- 香葱 1小把
- 蒜苗 4、5根
- 大蒜 7、8瓣
- 生姜 40克
- 白胡椒粒 3克
- 花椒粒 3克
- 荜拔 3点
- 食盐 适量
- 胡麻油 10毫升
- 老抽 6毫升
- 生抽 12毫升
- 豆瓣酱 18克
- 鸡精 0.5克
- 白酒 12毫升
- 料酒 18毫升
- 土豆 500克
做法步骤
1、准备食材。
2、面粉加酵母、白糖用温水筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团盖保鲜膜。
3、把羊肉凊洗干净切成核桃大的方块，瘦肉和羊油分开备用。
4、把羊肉倒锅里加纯净水淹没煮沸，加白酒除醒撇去血沫，把撇去血沫后的羊肉捞出，汤筷子搅拌一下沉淀没撇净的血沫。
5、锅里倒入植物油，小火炸调料碎荜拨、花椒粒和白胡椒粒，把蒜苗段也过一下油特绿。
6、锅里倒入羊油铲子不停翻动，开始中火后小火把油全炸出来，捞掉油炸把羊油分3份一份羊油留锅里，两份羊油倒出备用。
7、锅里放生姜、大蒜倒羊肉和调料球放大葱碎炒水干放料酒、老抽、生抽和豆瓣酱继续炒，炒干后倒入电饭锅。
8、炒好的羊肉放电饭锅，再加撇去血沫的羊汤加食盐。
9、多功能锅上面键是电饭锅，下面键是高压锅，按下面键浓香炖肉键。
10、切碎的葱花加食盐和花椒油搅拌均匀。
11、羊油均匀抹在面皮撒上葱花。
12、卷成面卷盖保鲜膜型发几分钟，切面卷时，粗的面卷轻轻拉一下，每个面卷要均匀。
13、把高压锅中羊肉汤汁勺点倒入普通锅里加入红、绿辣椒炖一下入味断生。
14、最后一份羊油倒锅里炒炸滚刀土豆块成金黄色就熟了。
15、把炖好的羊肉倒入普通锅摆上葱花卷蒸10分钟卷子取出把鲜粉条、土豆块、辣椒块和蒜苗搅拌均匀炖1分钟调一点鸡精出锅摆盘。
小贴士
我是网上买的甘肃武威羊后腿不醒味道好，这也是武威特色美食。（6人份）这是多年来我逢年过节给家人做的一道大菜，吃起来一点都不腻，家里来客人招待做这道菜大家赞不绝口都说美味极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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