平谷卷子一锅出怎么做（平谷粘卷子最正宗的做法）

我的家乡在北京郊区平谷，我们那里有一道美食叫豆角粘卷子，又名叫菜饭一锅出。它做起来不复杂。食材也容易买到。主要食材就是各类豆角均可，以用白不老豆角最佳，白薯粉条，五花肉或是排骨，棒骨。也有用鱼或是鸡肉的，我一般不用除猪肉以外的。然后还有两样东西不可或缺。那就是中筋面粉和新鲜的花椒粉。我的具体做法：先和面，让面醒半小时以上。趁这时间，先洗五花肉，然后将肉切一厘米厚的成片，放锅里煎一下，放上红烧酱油，盐，大料，续上50度温水烧开，放入红薯粉条，然后文火炖一个小时，趁这时，把豆角择好洗好，放入锅中。然后把醒好的面片擀开，撒上撒匀合适的盐，再撒一层花椒粉，最后撒一层油，卷好，用刀切成均匀的细条，一般七至八条粘成一个卷子，平铺在沸腾的肉粉菜锅上盖好锅盖大约过18至20分钟，即可食用，肉菜粉条特别软糯，卷子上也被肉菜汤浸泡香味扑鼻，香而不腻。最后值得提醒的是，一般吃这饭会情不自禁，会撑着，还需互相提醒，不要贪吃。