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彭水苗族土家族自治县，隶属于重庆市，位于重庆市的东南部。彭水是一个以苗族为主，兼有土家族、蒙古族、侗族、满族等33个少数民族的自治县。
彭水的历史文化非常的悠久，同时也孕育出众多的特色美食。
下面我将整理分享24款来重庆彭水苗族土家族自治县必吃的美食，看你有吃过哪些呢？排名不分先后。
心肺米粉心肺米粉是重庆彭水的特色美食，它是用米粉为主要食材，加以心肺熬制的臊子为重要配料制作而成，成品色泽美观，颜色红亮，吃起来质嫩鲜美，软糯适口，细嫩化渣，风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水当地人最大众的早餐。
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嘟卷子嘟卷子是重庆彭水的特色小吃，它是用蕨根加工的蕨粉为主要食材，先调成糊状烙熟，卷成筒状，蒸后切成短节，再加上酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、香菜、葱花等多种佐料制作而成，成品晶莹剔透，吃起来软糯滋润，香辣可口，辣中带酸，深受大众的喜爱。
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苗香牛肉苗乡牛肉是重庆彭水的特色美食，它是用生态黄牛腩为主要食材，配以“白茶大熊猫”之称的黄金芽，辅以黄豆，经小火慢炖，煨制而成。黄金芽又称奶白茶，茶味奶香，富含氨基酸，不仅去腥解腻，同时又丰富整道菜的味觉层次感。吃起来软糯鲜香，质嫩鲜美，肉汁四溢，香气四溢，让人赞不绝口，回味无穷。
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彭水三香彭水三香是重庆彭水的特色美食，尤其是郁山三香，它因产自郁山镇而得名。三香，又称包圆、卷子，它是用半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主要食材，按一定的比例蒸制而成。成品色泽金黄，晶莹油亮，香气浓郁，碎肉裂口可见，锦韧滑舌，吃起来口感香嫩润滑，美味可口，营养搭配合适，可谓是色香味俱佳，因易于保存、方便携带，成为了彭水人外出时必带的家乡美食。可直接趁热切斜片食用，也可以与其他配菜一起煎炒。
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郁山擀酥饼郁山擀酥饼是重庆彭水的特色小吃，它起源于清朝嘉庆年间，由“严富春斋”研制而成，历史非常悠久，至今已有200余年的历史，其制作技艺是重庆市非物质文化遗产。郁山擀酥饼是用上等的面粉为主要食材，配以饴糖、芝麻、黄豆、桂花等多种辅料，经多道特殊工序手工精制而成。成品色泽呈金黄色，香气浓郁，吃起来香甜可口，又酥又脆，食后“丹桂盈口，”更有名人食后曰："食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥"。
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彭水响李彭水响李是重庆彭水的特产，地理标志性产品。吃起来清脆可口，清香味足，以其晚熟、口感好等特点，深受大众的喜爱。
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晶丝苕粉晶丝苕粉是重庆彭水的特产，地理标志性产品。它是用彭水郁山优质红薯淀粉为主要食材，纯手工制作而成的绿色食品，0添加剂。成品质地晶莹剔透，吃起来味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性，煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口，可谓是老少皆宜。
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荞锅烙荞锅烙是重庆彭水的特色美食，它以荞麦为主要食材，调制荞面浆，在适量的荞面粉里加人清水，调成面浆，不能太清也不能太干，再往里加葱花、盐、辣椒面、花椒面等，调均匀后备用，再用铁锅刷油摊开烙成饼，用铁锅烙的荞锅烙，薄如蝉翼，软糯适中，更薄更韧，也更具有彭水特色。刚出锅的荞锅烙软、糯、粘，待稍冷后韧性十足，口感更佳。荞锅饼不仅可以直接食用，也可以配着腊肉炒着吃更具风味。
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洋芋花洋芋花是重庆彭水的特色风味小吃，它是用工具把洋芋切成花（我们说起的狼牙状）一样的形状，再经过油炸后，加上多种调料，拌匀即可，吃起来味道独特，麻辣鲜香，口味也可根据个人来选择，深受大众的喜爱。
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彭水猕猴桃彭水猕猴桃是重庆彭水的特产，是国家地理标志。它的果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛。它内里是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
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彭水小米花生彭水小米花生是重庆彭水的特产美食，是国家地理标志。小米花生是经过当地苗民350余年的筛选，才培育出来的，它有“粒小、色艳、果香、肉脆”的特点。
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大脚菌炖鸡大脚菌炖鸡是重庆彭水的特产美食，大脚菌是国家地理标志性产品，而大脚菌炖鸡就是用享有“山珍之王”美誉的彭水特产大脚菌，与土鸡肉炖制而成，成品汤色金黄，鲜香四溢，吃起来入口嫩滑，让人回味无穷。
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鼎罐饭鼎罐饭是重庆彭水的特色美食，它是用传统鼎罐炊具，再用彭水的优质大米，用慢火焖制而成。因用柴火烧烤、受热均匀，揭开锅，喷香扑鼻，吃起来米香纯正，香味久久萦绕而不散。尤其是黏在锅底的锅巴，黄灿灿的，颜色喜人，吃起来脆香爽口，非常美味。
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心肺汤圆心肺汤圆是重庆彭水的风味小吃，它是用糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺，再配以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等多种调料制作而成，吃起来鲜香可口，风味独特，极具特色。
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万足荞面万足荞面是重庆彭水的特色美食，都是纯手工制作，自己和面、揉面、切面，再辅以山珍大脚菌、瘦猪肉、豆腐粒、苗家老盐菜等家常菜品精心烹制而成，独具特色风味。
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荞面豆花荞面豆花是彭水的特色美食，它的历史悠久，它是用优质荞子磨成细面制作而成的荞麦，和用黄豆磨浆点酸水而成的豆花相结合，再配上酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花等多种佐料制作的蘸料，用筷子将荞面和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃，鲜香嫩滑，食欲大开。
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彭水羊扣彭水羊扣是重庆彭水的特色美食，它是用新鲜的羊肉为主要食材，用温水洗净，切块状，经煮沸去腥，再加入调好的汤料锅里煮至6成熟，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片，皮朝下放入碗里，再加些许花椒、辣椒、生姜、大蒜、山奈等调料蒸制而成。吃起来羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，也没有羊腥味。可以直接食用，也可以搭配一些其他的食材做出汤锅或者火锅。
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鸡豆花鸡豆花是重庆彭水的特色美食，其制作技艺是重庆市非物质文化遗产，它是用上好彭水土鸡肉、蛋为主要食材，鸡脯肉经去筋、剁碎捣烂溶入芡粉水中，与蛋清糕搅匀后，放入熬制好的鸡汤内煮熟即可。制作工艺复杂，技艺精湛，用料考究，成品色彩晶莹，吃起来鲜嫩可口，清香味美，入口即化，营养丰富，老少皆宜。“吃鸡不见鸡，豆花不见豆，这是鸡豆花的奇妙之处。
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印花糍粑印花糍粑是重庆彭水的特色小吃，它是用糯米、高粱、小米等为主要食材，经过浸泡后放入木甑蒸熟，并在石槽里捣成泥状、揉捏成团，后经压制、摊晾而成。吃起来香甜可口，又软又糯，非常好吃。
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烧白烧白是重庆彭水的特色美食，它是用新鲜的猪五花肉为主要食材，配以老咸菜、渣海椒等多种佐料，蒸制而成，吃起来肥而不腻，软糯入味，咸香味浓郁，老少皆宜。
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彭水灰豆腐彭水灰豆腐是重庆彭水黄水镇的传统美食，其制作技艺是重庆非物质文化遗产，它是用黄豆为主要食材制作出来的鲜豆腐的基础上，再用碱灰（用桐壳、南瓜藤、烟茎等烧制）和柴草灰进行鲊制、炒制、除尘等多道工序制作而成。吃起来口感柔软，细腻，营养丰富，风味独特。可用于凉拌、焖烧、干炒、火（汤）锅配菜等多种烹饪方式。在彭水，红烧灰豆腐最为经典。
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乌江黄辣丁乌江黄辣丁是重庆彭水的特色美食，它主要是用黄辣丁为主要食材制作而成，吃起来肉质细嫩，鲜美可口。它主要有泡椒黄辣丁和鲜椒黄辣丁两种口味，多数人更偏爱泡椒味，深受大众的喜爱。
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羊头铺豆腐干羊头铺豆腐干是重庆彭水的特色美食，它是用黄豆为主要食材，制作成豆腐并烤制成豆腐干，再把豆腐干加入用传统草药制作的特色卤水中煮熟，最后取出风干，切成小块蘸辣椒酱即可食用，吃起来口感好，卤香味浓郁，唇齿之间片片留香。
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姜藕凉粉姜藕凉粉是重庆彭水的特色小吃，制作凉粉的原料一般为绿豆、豌豆、包谷、红苕等大家常见的食物，但是彭水凉粉，它的特别之处就在于它是用姜藕为主要食材制作而成的。姜藕，学名芭蕉芋，又名旱藕、蕉芋、姜芋。姜藕凉粉同一般凉粉一样，加入辣椒油等佐料，吃起来麻辣鲜香，但是口感比一般凉粉更加的柔软，糍糯。
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以上就是我分享的24款来重庆彭水苗族土家族自治县必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？
除此之外，彭水的美食还有很多，如壳茶稀饭、馇菜饭、麦粑、荞粑、钦雀粑、神豆腐、米豆腐、花生豆腐、血豆花、菜豆花、血粑、烙米粉、油茶、苗家土鸡、魔芋等多种特色小吃，也非常值得一试。
你还知道重庆彭水土家族苗族自治县有哪些特色美食？欢迎评论区留言补充！
郁山擀酥饼——图片来源于网络，侵权立删
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