彭水嘟卷子半成品做法(彭水嘟卷子详细做法视频)

彭水嘟卷子半成品做法(彭水嘟卷子详细做法视频)

首页技巧更新时间:2024-08-23 12:16:03

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彭水苗族土家族自治县,隶属于重庆市,位于重庆市的东南部。彭水是一个以苗族为主,兼有土家族、蒙古族、侗族、满族等33个少数民族的自治县。

彭水的历史文化非常的悠久,同时也孕育出众多的特色美食。

下面‬我将整理分享24款来重庆彭水苗族土家族自治县必吃的美食,看你有吃过哪些呢?排名不分先后。

心肺米粉

心肺米粉是重庆彭水的特色美食,它是用米粉为主要食材,加以心肺熬制的臊子为重要配料制作而成,成品色泽美观,颜色红亮,吃起来质嫩鲜美,软糯适口,细嫩化渣,风味浓厚,鲜滑爽口,营养丰富且价格低廉,是彭水当地人最大众的早餐。

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嘟卷子

嘟卷子是重庆彭水的特色小吃,它是用蕨根加工的蕨粉为主要食材,先调成糊状烙熟,卷成筒状,蒸后切成短节,再加上酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、香菜、葱花等多种佐料制作而成,成品晶莹剔透,吃起来软糯滋润,香辣可口,辣中带酸,深受大众的喜爱。

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苗香牛肉

苗乡牛肉是重庆彭水的特色美食,它是用生态黄牛腩为主要食材,配以“白茶大熊猫”之称的黄金芽,辅以黄豆,经小火慢炖,煨制而成。黄金芽又称奶白茶,茶味奶香,富含氨基酸,不仅去腥解腻,同时又丰富整道菜的味觉层次感。吃起来软糯鲜香,质嫩鲜美,肉汁四溢,香气四溢,让人赞不绝口,回味无穷。

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彭水三香

彭水三香是重庆彭水的特色美食,尤其是郁山三香,它因产自郁山镇而得名。三香,又称包圆、卷子,它是用半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主要食材,按一定的比例蒸制而成。成品色泽金黄,晶莹油亮,香气浓郁,碎肉裂口可见,锦韧滑舌,吃起来口感香嫩润滑,美味可口,营养搭配合适,可谓是色香味俱佳,因易于保存、方便携带,成为了彭水人外出时必带的家乡美食。可直接趁热切斜片食用,也可以与其他配菜一起煎炒。

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郁山擀酥饼

郁山擀酥饼是重庆彭水的特色小吃,它起源于清朝嘉庆年间,由“严富春斋”研制而成,历史非常悠久,至今已有200余年的历史,其制作技艺是重庆市非物质文化遗产。郁山擀酥饼是用上等的面粉为主要食材,配以饴糖、芝麻、黄豆、桂花等多种辅料,经多道特殊工序手工精制而成。成品色泽呈金黄色,香气浓郁,吃起来香甜可口,又酥又脆,食后“丹桂盈口,”更有名人食后曰:"食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥"。

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彭水响李

彭水响李是重庆彭水的特产,地理标志性产品。吃起来清脆可口,清香味足,以其晚熟、口感好等特点,深受大众的喜爱。

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晶丝苕粉

晶丝苕粉是重庆彭水的特产,地理标志性产品。它是用彭水郁山优质红薯淀粉为主要食材,纯手工制作而成的绿色食品,0添加剂。成品质地晶莹剔透,吃起来味道滋润爽口,口感绵软,光滑富有弹性,煮不浑汤,不断结,可回锅,味鲜柔软可口,可谓是老少皆宜。

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荞锅烙

荞锅烙是重庆彭水的特色美食,它以荞麦为主要食材,调制荞面浆,在适量的荞面粉里加人清水,调成面浆,不能太清也不能太干,再往里加葱花、盐、辣椒面、花椒面等,调均匀后备用,再用铁锅刷油摊开烙成饼,用铁锅烙的荞锅烙,薄如蝉翼,软糯适中,更薄更韧,也更具有彭水特色。刚出锅的荞锅烙软、糯、粘,待稍冷后韧性十足,口感更佳。荞锅饼不仅可以直接食用,也可以配着腊肉炒着吃更具风味。

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洋芋花

洋芋花是重庆彭水的特色风味小吃,它是用工具把洋芋切成花(我们说起的狼牙状)一样的形状,再经过油炸后,加上多种调料,拌匀即可,吃起来味道独特,麻辣鲜香,口味也可根据个人来选择,深受大众的喜爱。

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彭水猕猴桃

彭水猕猴桃是重庆彭水的特产,是国家地理标志。它的果形一般为椭圆状,早期外观呈绿褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛。它内里是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果。

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彭水小米花生

彭水小米花生是重庆彭水的特产美食,是国家地理标志。小米花生是经过当地苗民350余年的筛选,才培育出来的,它有“粒小、色艳、果香、肉脆”的特点。

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大脚菌炖鸡

大脚菌炖鸡是重庆彭水的特产美食,大脚菌是国家地理标志性产品,而大脚菌炖鸡就是用享有“山珍之王”美誉的彭水特产大脚菌,与土鸡肉炖制而成,成品汤色金黄,鲜香四溢,吃起来入口嫩滑,让人回味无穷。

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鼎罐饭

鼎罐饭是重庆彭水的特色美食,它是用传统鼎罐炊具,再用彭水的优质大米,用慢火焖制而成。因用柴火烧烤、受热均匀,揭开锅,喷香扑鼻,吃起来米香纯正,香味久久萦绕而不散。尤其是黏在锅底的锅巴,黄灿灿的,颜色喜人,吃起来脆香爽口,非常美味。

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心肺汤圆

心肺汤圆是重庆彭水的风味小吃,它是用糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺,再配以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等多种调料制作而成,吃起来鲜香可口,风味独特,极具特色。

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万足荞面

万足荞面是重庆彭水的特色美食,都是纯手工制作,自己和面、揉面、切面,再辅以山珍大脚菌、瘦猪肉、豆腐粒、苗家老盐菜等家常菜品精心烹制而成,独具特色风味。

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荞面豆花

荞面豆花是彭水的特色美食,它的历史悠久,它是用优质荞子磨成细面制作而成的荞麦,和用黄豆磨浆点酸水而成的豆花相结合,再配上酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花等多种佐料制作的蘸料,用筷子将荞面和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃,鲜香嫩滑,食欲大开。

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彭水羊扣

彭水羊扣是重庆彭水的特色美食,它是用新鲜的羊肉为主要食材,用温水洗净,切块状,经煮沸去腥,再加入调好的汤料锅里煮至6成熟,捞出锅放冷后,再将羊肉切成小片,皮朝下放入碗里,再加些许花椒、辣椒、生姜、大蒜、山奈等调料蒸制而成。吃起来羊肉鲜嫩可口,肥而不腻,也没有羊腥味。可以直接食用,也可以搭配一些其他的食材做出汤锅或者火锅。

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鸡豆花

鸡豆花是重庆彭水的特色美食,其制作技艺是重庆市非物质文化遗产,它是用上好彭水土鸡肉、蛋为主要食材,鸡脯肉经去筋、剁碎捣烂溶入芡粉水中,与蛋清糕搅匀后,放入熬制好的鸡汤内煮熟即可。制作工艺复杂,技艺精湛,用料考究,成品色彩晶莹,吃起来鲜嫩可口,清香味美,入口即化,营养丰富,老少皆宜。“吃鸡不见鸡,豆花不见豆,这是鸡豆花的奇妙之处。

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印花糍粑

印花糍粑是重庆彭水的特色小吃,它是用糯米、高粱、小米等为主要食材,经过浸泡后放入木甑蒸熟,并在石槽里捣成泥状、揉捏成团,后经压制、摊晾而成。吃起来香甜可口,又软又糯,非常好吃。

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烧白

烧白是重庆彭水的特色美食,它是用新鲜的猪五花肉为主要食材,配以老咸菜、渣海椒等多种佐料,蒸制而成,吃起来肥而不腻,软糯入味,咸香味浓郁,老少皆宜。

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彭水灰豆腐

彭水灰豆腐是重庆彭水黄水镇的传统美食,其制作技艺是重庆非物质文化遗产,它是用黄豆为主要食材制作出来的鲜豆腐的基础上,再用碱灰(用桐壳、南瓜藤、烟茎等烧制)和柴草灰进行鲊制、炒制、除尘等多道工序制作而成。吃起来口感柔软,细腻,营养丰富,风味独特。可用于凉拌、焖烧、干炒、火(汤)锅配菜等多种烹饪方式。在彭水,红烧灰豆腐最为经典。

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乌江黄辣丁

乌江黄辣丁是重庆彭水的特色美食,它主要是用黄辣丁为主要食材制作而成,吃起来肉质细嫩,鲜美可口。它主要有泡椒黄辣丁和鲜椒黄辣丁两种口味,多数人更偏爱泡椒味,深受大众的喜爱。

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羊头铺豆腐干

羊头铺豆腐干是重庆彭水的特色美食,它是用黄豆为主要食材,制作成豆腐并烤制成豆腐干,再把豆腐干加入用传统草药制作的特色卤水中煮熟,最后取出风干,切成小块蘸辣椒酱即可食用,吃起来口感好,卤香味浓郁,唇齿之间片片留香。

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姜藕凉粉

姜藕凉粉是重庆彭水的特色小吃,制作凉粉的原料一般为绿豆、豌豆、包谷、红苕等大家常见的食物,但是彭水凉粉,它的特别之处就在于它是用姜藕为主要食材制作而成的。姜藕,学名芭蕉芋,又名旱藕、蕉芋、姜芋。姜藕凉粉同一般凉粉一样,加入辣椒油等佐料,吃起来麻辣鲜香,但是口感比一般凉粉更加的柔软,糍糯。

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以上就是我分享的24款来重庆彭水苗族土家族自治县必吃的特色美食,看你有吃过哪些呢?

除此之外,彭水的美食还有很多,如壳茶稀饭、馇菜饭、麦粑、荞粑、钦雀粑、神豆腐、米豆腐、花生豆腐、血豆花、菜豆花、血粑、烙米粉、油茶、苗家土鸡、魔芋等多种特色小吃,也非常值得一试。

你还知道重庆彭水土家族苗族自治县‬有哪些特色美食?欢迎评论区留言补充!

郁山擀酥饼——图片来源于网络,侵权立删

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