传统的蒸式花卷，经过煎制不仅保留了花卷的松软还多了一层底部嘎嘎的脆香！没做过的朋友们真的可以试一试哦！
By wiwiwi
用料
- 面粉 200g
- 酵母粉 2g
- 小香葱 适量
- 黑芝麻 适量
- 油 适量
- 水（和面用） 110g
- 盐 适量
做法步骤
1、酵母粉融于温水中静置几分钟。
2、倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
3、盖保鲜膜发酵。
4、室温1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
5、取出排气后擀成长方形面片。
6、刷一层油，刷3/4即可，撒少许盐或者花椒粉调味。
7、不刷油的1/4折过来。
8、依次折4层，稍微擀平一下。
9、平均切成小段。
10、两两摞起来。
11、扭一扭。
12、不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
13、将卷子放锅中醒发。
14、大约20分钟后醒发完成，开小火煎。
15、煎至底部金黄上色。
16、沿着锅边倒入适量水没过锅底，盖盖焖。
17、焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
18、成品图
19、成品图
小贴士
倒水要沿着锅边，不能倒在卷子上避免成品湿塌影响口感。
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