随着生活水平的提高，交通的便利，现在吃到白面是很正常的事了，但是在我小的时候，确不一样，我们那每到冬天的时候，都会下很多的雪，也会把唯一通往城里的路，封得严严实实，所有屯子里的人，就只能吃家里储存起来的粮食。又到了一年的大冬天，吃了一个冬天的煎饼，有一天邻居家给了点，自己家磨的黑面，虽然是这样的面，但是我们特别感激人家。
姥姥对我们说，今晚给你们改善伙食了，我们家当时人多，蒸馒头，包饺子，面还不够，但是姥姥凭着多年的生活经验，给我们做了卷子。现在不缺吃的了，但是我还是特别爱吃这个，今天我也做了卷子。开始制作：
1：首先把粉条用开水浸泡，泡到完全变熟后，切成碎末。
2：大白菜清洗干净后，把水控净，同样剁成碎末备用。
3：大豆腐切成小丁就可以了。
4：准备些绿叶小葱，切成葱末。姜去皮后，切成姜末。
把所有切好的菜，放到一个盆子里面，加生豆油，盐，味素，拌匀就可以了，保持食物的原始味道，不添加任何现在的高级调料。
面是用烫面，取适量的面粉，分成两份，其中的一份用开水烫熟，一斤面粉一斤的水，一边加开水，一边用筷子搅拌均匀后，把剩下的一半面粉也加里面，一起搅拌，等到不烫手的时候，再加少许凉水，把面揉成光滑的面团就可以了。
把面擀成长舌形，把和好的馅料，铺在面皮的上面，然后从面皮的一端卷起，卷成长条形就可以了。
用刀切成等份，起锅烧水，水开后锅中放帘子，我把帘子上面铺了白菜片，防止卷子沾到上面，也可以用屉布，然后就可以把卷子放到上面了，盖好锅盖，等到锅再次开启后，十分钟后就可以出锅了！
