当初从苏南到苏北上学的时候，那一年两地的火车还没通车，跟父亲坐着没有空调的大巴车，一路颠簸9个小时才到学校，我在车上跟父亲抱怨太远，父亲却说了一句：“我还没让你去哈尔滨呢！那里不仅远，还冷！”虽说是家中的独生女，可是父亲却希望我能尽早地独立！虽说如今因为我的远嫁而让父母后悔当初的选择，可是我却感恩父亲让我活出了我自己想要的样子，我喜欢独立的自己！也感恩父亲把我送到了一个以面食为主、有着诸多美食的城市，以至于现在的我爱上了折腾美食！
爱上美食，爱上面食，还要归功于我的婆婆、嫂嫂，她们都是非常能干的女人，也是在她们的影响下，我才自己动手，就如同今天蒸的菜卷子，那可是婆婆和嫂嫂的拿手面食！蒸菜卷子是当地农村经常吃的，有菜有面，就上一碗稀饭就是一顿热乎乎的饭了！菜卷子一年四季都能吃，菜卷子的馅儿也是根据应季菜来调整！
菜卷子不需要发面，用半烫面就行，我昨天晚上把面和好了，馅儿也都调好了，今天早上起来擀好皮儿，包上馅儿，就上锅蒸了，半个小时就搞定，非常省事！今天用的豆腐馅儿，以前觉得豆腐只能用来炖，现在发现豆腐用来做馅儿，特别鲜香，家中的老人是特别喜欢吃豆腐馅儿的，感觉比肉包子还好吃！
食材：面粉300克，开水100克，凉水60克，盐1克。豆腐300克，鸡蛋1个，胡萝卜、火腿肠、馓子、香菜、蚝油、盐、五香粉、食用油。
【步骤】1、面粉中加入一克盐拌匀，倒入100克滚热的开水，搅匀。再倒入60克凉水揉成光滑的比较松软的面团。如果白天做，扣上一只碗，稍微醒半个小时，如果晚上和面第二天做，就用保鲜袋装起来。
2、豆腐入清水煮熟，捣碎，用过滤网或者纱布滤出水分。煮熟的豆腐用来做馅儿，没有豆腥味。
3、一个鸡蛋炒熟备用，胡萝卜切小半根，香菜洗净切碎，准备一点馓子，火腿肠切粒。
4、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、馓子、香菜、火腿肠，加入五香粉、一勺蚝油，一大勺食用油或者熟油，拌匀。
5、第二天起来，案板上撒少许面粉，将面团擀成长方形薄片。豆腐馅儿加入适量食盐拌匀，码在面片上。
6、将面片卷起来。收口的地方抹上少许清水，这样不会散掉。
7、将卷子切块，上锅蒸，如果你的锅大，直接上锅蒸熟再切块也行。冷水大火上锅蒸20分钟即可。
蒸好的卷子，馅儿香，面皮也是十分地筋道，如果口味重的话，可以蘸点辣椒吃，太香了！如果不会做韭菜盒子的，可以直接蒸韭菜鸡蛋卷子，也是很好吃呢！你们喜欢吃这样的卷子吗？喜欢什么馅儿的？欢迎评论区留言！
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