死面千层卷子的做法（千层卷子不是发面最正宗的做法）

千层卷子。

和点面，今天想蒸点千层的死面卷子。

·这是500克的面，加入5克的盐增加筋性。想要卷子软加入一点猪油，加入280克左右的温水和成一个偏软一点的面团。先把它搅成面絮，再和成一个面团。

·面的表层喷点油让它醒发，最少醒发一个小时。

·面醒发好了，醒发好的面可千万不要再揉了，一揉它又有筋性了，就擀不好了。把它移到揉面垫上，现在把它分成三份，尽量的小一点，因为这样好操作。一块块的底下铺满了布面，尽量的把它擀薄、擀长。醒发好的面特别容易擀。

·上面喷点油，双层把它叠起来，一边擀一边卷也可以。再加一点盐，这样一边卷一边擀一边抻，这样一个就卷好了。

·可以上三个卷都弄好了，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

·时间到了起锅，切一下看一下，把它揪着热切开，来一个看一下，就是热，这样捏一下层次就出来了。

大家看好不好，学着做起来，挺简单的试试。