面粉和五彩粉做的大花馍
By 瑞雪兆丰年????????
用料
- 面粉 1500克
- 彩色粉 六种
- 酵母 5克
- 白糖 2勺
- 胡麻油 适量
做法步骤
1、紫薯粉、可可粉、南瓜粉、菠菜粉和红曲米粉，可可粉加面粉呈粉色。
2、盆里加面粉，开水晾到40度时加酵母和白糖用筷子把面粉搅拌成絮状和成团，醒发到二倍大。
3、醒发好的面团分成8份，一团大的月饼最上面一层，小的下面一层。其它6团均匀分配。
4、把一团面擀成长条状抹上油，撒上南瓜粉卷起来，按上述方法依次卷一个粉色卷和紫薯卷。
5、把黄、紫和粉色卷辨成辩子备用。
6、擀一个长条状面饼抹油撒上波菜粉卷成卷，按上面方法依次卷一个可可粉卷和一个红曲米粉卷辨成一个辨。
7、6个色辨了两个辨子。
8、把两个辨子重叠起来。
9、从一头卷起来，两个头藏中间。
10、下皮上面放上重叠的六色卷，上皮和下皮象包饺子一样捏住上下边以防油漏下面染了下面面食。
11、做好的大月饼醒发10—15分钟，锅里加水煮沸除一下氯气，把大月饼放锅上蒸60分钟，以防大月饼塌馅关火后4、5分钟揭锅盖。
小贴士
这次做的不太成功，面和软了，做好的话上、下两排卷子排列整齐。蒸笼里放月饼放偏一点，以防堵住孔。
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