8月份进入尾声了，今年这加长版的三伏天也终于走到了终点，今日便是出伏，在三伏天北方有吃烙饼的习俗，但总是吃烙饼难免会腻味，所以在出伏的当天我家便会选择吃老北京的粘卷子，同是面食做的，但粘卷子更加香酥脆，让人吃着过瘾，老北京粘卷子的做法相对比较简单，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，今日正当吃，大家别错过了学习，面食作为北方人的日常主食，更是不能错过这个学习，以后想吃便可随手做，下面我便将老北京粘卷子的做法详细分享给大家。
备用食材：小麦粉200克，水110毫升，酵母粉2克，食用油少许，小葱2根；
制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上点酵母粉，分次少许在其中加入温水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；
第二步，待发酵至原来的2倍大，移至在案板上，揉搓排气后，将面团擀成一张长方形面片，在面片上先刷一层食用油，然后撒上点食盐和葱花；
第三步，记得要用手将其涂抹均匀，从左边开始向右折叠起来，然后将其切成大小均匀的小份，取一小份面剂子，捏住两头拧一下；
第四步，在底部沾上点白芝麻，按照这个方法依次将其做好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，在锅中刷上点食用油，放入面胚开始小火慢慢煎；
第五步，待看到底部发黄变硬的时候，加上没过粘卷子三分之二的水，加上锅盖继续焖煎，直到锅中的水收干，表面撒上白芝麻和葱花，沿着过边淋入一勺油，待底部变脆就可以了。
小编总结：面食的做法可谓是丰富多样，可以经受各样不同的烹饪，蒸、煮、煎等等都可，这款老北京的特色小吃粘卷子更是得到不少人的喜欢，在三伏天相信大家把烙饼也吃腻了，换这个不同的方法做，香酥脆，一锅就能搞定，特别的简单方便，今日出伏了，正当吃粘卷子，大家学会了做法也能做给家人了，粘卷子是以面食烹饪而成，易于消化、吸收，家里的大人和小孩都可放心吃，不用担心会积食，而且其中的调味料还可根据个人的口味搭配，特别过瘾。
烹饪小技巧：1、天冷的时候发酵便需要创造条件，放在比较暖和的地方发酵，会帮助促进发酵，发酵不要过度了，用手戳个洞不回缩就说明成功了，发酵过度了容易发酸；
2、擀成面片后，可以根据个人的口味搭配椒盐、五香粉等等调味料，根据个人的喜好来做便可，最好是用折叠的方法将其折起来，因为卷好的太大了，不过也可根据个人的喜好来做；
3、煎粘卷子的时候，先用油煎至底部变黄，再沿着锅边淋入水，直到锅中的水收干便可，这个时候就可以出锅了，但为了让其吃着更加脆，我选择最后再淋入点油煎一下，这样口感更好。
如果你也认为这款粘卷子不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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