鱼锅粘卷子的正宗做法视频（粘卷子的做法最正宗的做法）

今天给大家分享一个鱼的做法、其实在市面上大家能看到和吃到的鱼的做法很多、比如烧烤店的烤鱼，（香辣味道、蜂蜜烤鱼）但是每个鱼种的烤法和味道有很大区别、但是烤鱼应该保持在九两重到斤三两重之间，这个重量的鱼烤出来肉质是最好的。还有就是另外一种烤鱼锅、说是烤鱼其实很多饭店因为顾客流量的原因和烤鱼时间的问题，很多做不到全烤、而是直接锅里边过油、然后直接简单送进烤箱烘烤一下。出来之后直接加上配菜和料汁端上台、然后都会说鱼炖十分钟左右才能吃、相信很多小伙伴都知道这个。下边呢闲话少说直接上咱自己的做法、与众不同绝对是家庭聚会的首选、让你吃过的亲戚朋友说你手艺很棒。
1；准备一条三斤重的黑鱼或者清江鱼都可以、把鱼哥剔出鱼肉片成片、把鱼骨和鱼片放一起加入胡椒粉、料酒少许花椒粉腌制五分钟到十分钟，然后在腌制好的鱼肉中加入生粉和一个蛋清搅拌均匀让鱼肉充分挂上糊，油温6成热下入炸至金黄捞出备用、
2；鱼头在油锅煸一下、然后放入开水锅中煮一个高汤、（十分钟左右就可以使汤浓白）
3；准备配菜、葱姜蒜全部切片、我自己准备的是土豆、豆腐皮、芹菜、黄豆芽、金针菇、香菇、洋葱、除了芹菜切段其他全部切片。然后取干净小碗放入干辣椒段、花椒、麻椒喜欢嘛的话麻椒量可以增加，然后碗中加入清水侵泡大料（五分钟左右）、这样会更加入味、大料在炒的过程中不容易糊锅。
4;锅中加油、烧热加入泡好的大料、生姜片葱段、煸炒出香味、然后加入半勺豆瓣酱（炒菜勺、以下都是炒菜勺的量）、煸出红油下入火锅料炒化、然后加入配菜（除洋葱）然后翻炒均匀后加入一勺料酒、翻炒一下加入一瓶啤酒、翻炒一分钟然后加入前边炖好的鱼头汤、然后加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、白糖少半勺、胡椒粉少量、鸡粉少量等水开配菜煮两分钟倒入炸好鱼肉片和鱼排、切记不要搅动防止鱼肉搅散、炖煮五到十分钟左右、然后加入切好的洋葱、煮止断生、出锅。
5；在盛好的鱼锅上撒上白芝麻、一小把香菜点缀一下、这样一锅美味的麻辣鱼锅就做好了。
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