寻访的过程总中总会有意想不到的收获，比如美景。我这一生唯美食和美景不能辜负，遇到了美景自是欣喜若狂，最近一直围着河流转，浅夏的水光湖色揉进葱翠的草木中，低飞而过的鸟群，幽深弯曲的河沿小路上行走的羊，一切都让时光静好。因为独流地区多河流自然少不了鱼，我喜美食，尤其对鱼情有独钟。
独流人吃鱼是很有讲究的，焖鱼、鱼卤、熬鱼......焖鱼要数曹三，曹三焖鱼被列为非物质文化遗产走出独流远销四方。曹三焖鱼成为了独流的标志性美食之一深深烙在独流人的记忆和舌尖上了。
说鱼先说说捞面吧，捞面的卤有各种各样，唯有鱼卤只在独流地区有，同事们想吃鱼卤面就会在周末赖在我的车上跟我回独流的家。因为我的父亲不吃无鳞鱼的缘故，我们家不做嘎鱼、鲶鱼卤吃，想吃鱼卤面了就买条河鱼来做。弟弟从工作后也迷上了美食，他和我不同，我迷恋的是吃，他迷恋的是做。把收拾干净的鱼下入烧开水的盆里煮好，用筷子拨下鱼肉挑出大的鱼刺，鱼肉沥干水份，锅底放油，下入鱼肉小火煸炒，一定不能炒糊，火候及为关健，还要不停的翻炒，鱼刺酥脆鱼肉成块色泽金黄时就可以了，鸡蛋炒熟，豆腐干切片煎炒，发泡好木耳、黄花菜和鱼肉一起备用，锅里的油热后放入调料炒制准备好的所有食材，加水放盐勾芡，一碗香喷喷的鱼卤就好了，这样拌好的面条我能一口气吃两大碗。
一日三餐有鱼吃对我来说就是神仙过的日子了。
最让我不能割舍最诱惑我味蕾的就得说大锅熬鱼了。独流有很多专门做鱼的饭店，这和独流地区河流众多河水清澈产的鱼种类多肉质好有关吧。我记忆中有两家最有名气的店，一家是增光饭店一家是宋家鱼府，都紧临运河而建，鱼肉肥嫩鲜美。家里如果不是有特别重要的客人父母基本不会带我们去饭店，想吃鱼了母亲就买来自已用大铁锅熬。把活蹦乱跳的鱼收拾干净，鲫鱼就整条来做，大点的鲤鱼、花头、白鲢就剁成段，铁锅大灶点火放油，收拾好的鱼两面挂浆后入油煎至金黄色出锅备用，此时屋里院里就全是鱼香了。锅底重新放油大火烧热下入葱段、大蒜瓣、大料、干辣椒段、姜片还有棋子大小的五花肉块一起翻炒出香味后加入甜面酱炒匀，把煎制好的鱼整齐的码放在炒好的肉和调味料上，锅底火要用大火，淋上事先勾兑好的汤汁马上盖锅盖焖上几秒钟，然后加水，加水量根据鱼的多少要鱼满汤平，也就是说水要刚好没过鱼就行了。盖起锅来添柴烧火，熬鱼的火候要用大火，待收汁时再改小火。民间不是有急火鱼慢火肉的说法么。最后喷淋的这碗汁也有讲究，用大碗或者小瓷盆事先兑好，汁要用独流老醋和酱油勾兑，外加白糖、白酒、料酒。鱼入锅后在锅沿贴一圈玉米面饼子或白面卷子，待鱼熬好主食也熟了，再配一碗玉米渣子粥，那滋味，只能意会不能言传了。吃惯母亲熬的鱼，在外面吃多么高档的饭店做出来的鱼都感觉没有滋味了。
离家的时间越久，对熬鱼时满院鱼香的渴望越迫切，对家，对父母的想念越强烈。吹烟袅袅的小屋一直在我的梦中，回家吃鱼是幸福的事情也是我最急着要做的事情。
,
