花卷一般是蒸着吃的，今天换个做法，采用生煎的方式，加了荞麦面和韩式辣椒酱的花卷，口感松软，底部却是金黄焦脆的，一锅刚上桌就光盘了。
By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小麦面粉 150g
- 荞麦面粉 100g
- 酵母粉 3g
- 细砂糖 10g
- 水 130g
- 色拉油 10g
- 盐 3g
- 韩式辣椒酱 1大勺
- 熟黑芝麻 10g
做法步骤
1、准备食材。
2、将所有面团材料放入厨师机中。
3、启动机器揉成面团，取出揉圆。
4、不需要发酵，直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。
5、先薄薄的刷一层油，然后均匀的撒盐。
6、将辣酱均匀刷在面片上。
7、左右分别往中间折成三折，轻轻擀一下，贴合紧一些。
8、切成大约1.5厘米宽的条状。
9、取一根切好的条状面团，搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好，均匀摆放到锅内。
10、盖上盖子，静置发酵半小时。
11、发酵好后，从边缘位置淋入少许色拉油，小火煎至底部微微发黄。
12、从边缘位置倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖至水分变干。
13、开盖，撒黑芝麻，继续煎两分钟，将底部煎至颜色金黄焦脆即可。
14、成品
15、成品
小贴士
1.我用的是韩式辣椒酱，口感偏甜微辣，喜欢吃辣的话，可以换辣味重的辣椒酱。
小麦面粉的营养功效
养心，益肾，除热，止渴 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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