写在前面
阜阳东关，宝马街，遇见一道美食，跟我们家乡一道——沫糊，很像。
想吃这一碗饭，得提前等。不是在某个饭店等，因为它是一个流动的早餐摊，一个大爷骑着三轮车来卖。基本上走不到固定的点，就会被一群人“拦截”，摊主也是个上了年纪的大叔，不停地给前来等着喝“麻糊”的人盛，很是忙碌。
阜阳咸麻糊
最为显眼的，是大叔三轮车上的一个条幅，一行字“大家不要排队”。没错，提醒大家不要排队。但人多的时候，还是很多人自觉排起了队伍。而且很多都是上了年纪的大爷大妈，这点是不是很神奇。如此特色的一个流动早点摊，究竟有什么神奇的魔力呢？
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“钱搁这儿了啊”地地道道的当地安徽方言，跟河南话、山东话都有些类似。
“我刚搁前边儿来，钱搁这上面了。我都等一二十分钟了。”
“我把一大碗一小碗带走，我都好长时间没来了。”
……
一句句像是顾客又像是熟人的“打招呼”式买饭，让人倍感亲切。卖麻糊的大叔看起来不善言辞，因为生意忙碌，偶尔抬头一看，其余时间都在埋头接碗、盛饭、递碗……一直不停。
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不少顾客都是自带碗来，大叔一个人也忙不过来。不接钱，不数钱，你问他多少钱一碗，小碗两块，大碗三块。食客们熙熙攘攘地排队，聊天，一片热闹景象。
起初还是一堆人围了上来，但不一会儿，长长的队伍就排了起来。买了一碗，坐在旁边的空地儿吃。没有固定的位置，食客们完全是自己找附近的店去吃饭，喜欢吃包子的去包子铺，喜欢吃油条的去油条店。实在没有带碗的，可以用大叔带的碗，吃完之后不用管，放在两旁的店里，大叔卖完会自己去收碗。
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麻糊就是糊状的食物，跟我们那里的沫糊很像。（我们那里的沫糊，我曾拍摄过视频，有兴趣的可以去看。链接：）
这里的麻糊，喝起来是五香的咸味，里面有花生、豆腐皮、葱姜末、芝麻盐、芝麻，差不多就这么多了，比我们那里加的食材要少一些。喝起来能喝到芝麻的颗粒感，跟煮熟的花生一起咀嚼。再加上葱姜末的冲击，喝完下肚，不仅香味充满五脏六腑，而且还会有微微的发热感，让人感觉活力四射，早上来一碗很舒服。
跟旁边一起吃麻糊的大哥聊起来：“大哥，这个麻糊卖多久卖完啊？”
“一个多小时，就卖完了。”
“这个大叔在这卖多久了？”
“他搁这儿干久了，估计有二十来年了吧。俺母亲、俺父亲都八十多了，还天天骑着三轮车过来喝。”
旁边另外的一位大哥这时候也插话过来：“这麻糊，钱随便给，自己给多少钱，自己拿。老板不用问，零钱也自己找，如果没有零钱，扫微信支付宝。他没收过钱，都是大家靠自觉。”
“我在这儿喝好多年了。这好喝，喝起来纯啊，它不用油，就是熬出来的，香。不用油，芝麻榨出来的，健康。我自己得喝两碗，其余啥都不用吃。”
写在最后
这样的早点摊，还是头一次见。旁边喝麻糊的大哥，说这是独一份。他没有门面，但是顾客们买完麻糊可以去两边的任何店里去喝，喝完后，大叔卖完后再去收碗。不碰钱，随便给，买完自己找地方去喝，多年来，这成了食客和大叔之间约定俗成的默契。
在这里，喝麻糊的大都是上了年纪的人，八十多的也不少。有的坐在路两边喝，有的自己带着碗来喝，还有的端着锅来买，然后回家喝的。时光在这里也变得温婉，食客们也好像都更加相互理解和包容了。这种和老朋友之间的信任默契就存在于食客与卖麻糊的大叔之间。
大叔之前麻糊摊
一起喝麻糊的大哥最后告诉我说，卖麻糊的大叔有生病的家人需要照顾，所以这儿的居民对大叔的生意很照顾。当然，他做的麻糊也很符合当地人的胃口，食客们也都相信他做的麻糊真材实料，非常健康。
这样真好。
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