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1、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（ B ）
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
2、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（ D ）
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、陶壶
3、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（ C ）
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
4、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（ D ）
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
5、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
6、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（ C ）
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
7、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
8、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
9、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
10、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。（ D ）
A、3—6英尺（0.9—1.8米）
B、2—5英尺（0.6—1.5米）
C、1—4英尺（0.3—1.2米）
D、4—7英尺（1.2—2.1米）
11、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
12、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
13、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
14、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
15、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）
A、少量饮红茶
B、过浓和过量饮茶
C、低血糖
D、体质较弱
16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（ A ）
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
17、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
18、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
19、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（ A ）
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
20、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（ A ）
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
21、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（ D ）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍
22、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）
A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C、茶单应用多种外文来表示茶名。
D、茶单设计要有一定的艺术感。
23、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
24、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
25、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。（ C ）
A、单指
B、三指
C、双指
D、四指
26、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
27、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（ D ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
28、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
29、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（ A ）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
30、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（ D ）
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
31、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
32、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（ C ）
A、特大
B、中
C、小
D、大
33、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵
D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用
34、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（ A ）
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0
35、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
36、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
37、【单选题】擂茶按原料和制作"安全 生产模拟考试一点通 "方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（ D ）
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
38、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（ D ）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
39、【单选题】请找出图中存在的安全隐患
（ C ）
A、满堂支撑架扫地杆不连续
B、满堂支撑架立杆倾斜严重
C、脚手架剪刀撑搭设不规范
D、脚手架局部抛撑缺失
40、【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个( )，冬天恰如一个铁面无私的判官。（ C ）
A、风韵犹存的女人
B、稳重的中年人
C、沉思的哲人
D、清高的诗人
41、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
42、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（ B ）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
43、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。（ B ）
A、烫杯
B、凉汤
C、赏茶
D、泡茶
44、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。（ C ）
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
46、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（ A ）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
47、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（ A ）
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
48、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）
A、礼貌待客
B、认真负责
C、一丝不苟
D、态度和蔼
49、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
50、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含，安全生 产模拟考 试一点通，量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
53、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
54、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )（ C ）
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C、治感冒
D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
55、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。（ B ）
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯类
56、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）
A、3
B、4
C、5
D、6
57、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
58、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。（ A ）
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
59、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（ C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
60、【单选题】（）是实现安全生产的前提和重要保证。（ B ）
A、国家监察
B、劳动者的遵纪守法
C、行政管理
D、群众监督
61、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（ D ）
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性
62、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和。安全生产模拟考 试一 点通 。内心信念所维持。（ C ）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
63、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（ √ ）
64、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（ √ ）
65、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）
66、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（ √ ）
67、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）
68、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）
69、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（ √ ）
70、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（ √ ）
71、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）
72、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（ × ）
73、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（ √ ）
74、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（ √ ）
75、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（ × ）
76、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）
77、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（ √ ）
78、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（ √ ）
79、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉’安全生 产模拟考试 一点通’城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）
80、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）
81、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（ × ）
82、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ √ ）
83、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（ √ ）
84、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（ × ）
85、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）
86、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）
87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（ × ）
88、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（ √ ）
89、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）
90、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）
91、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能”安全生产模拟考试一 点通 ”：降低血脂、降低血压、降低血糖。（ √ ）
92、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）
93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）
94、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）
95、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）
96、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（ √ ）
97、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）
98、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（ × ）
99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）
100、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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