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253、未取得食盐批发可证的，不得经营食盐批发业务。
答案：正确
254、豆制品可采用多种包装形式进入流通环节，并带有标签，标注保存期。
答案：错误
255、沙门氏菌属于细菌性食物中毒中最常见的致病菌。
答案：正确
256、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管
理工作的人员。
答案：正确
257、我国《食品安全法》规定从生产和经营两个面确立不安全食品的召回制度。
答案：正确
258、如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的
保质期限。
答案：正确
259、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在其供应商采取补
救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售，但销售时应当向消费者明示补救措施。
答案：正确
260、产品的产地，是指产品的最终制作地、加工地或者组装地。
答案：正确
261、可申请人必需申请领取食品行业可证可从事食品流通行业。
答案：错误
262、市场销售的生鲜肉类，应在0℃～7℃冷柜暂存保鲜。
答案：正确
263、食品制造，一般是指对原料形态改变较大的食品处理过程。
答案：正确
264、食品及其原料贮存的先进先出，不利于保证其新鲜和质量。
答案：错误
265、超市和食品批发市场对长期经营的食品产品，每年至少索验一次最新检验报告，报
告所列检验项目应该包括法律、法规和保障食品安全的相关项目。
答案：错误
266、超市自制的即食产品，如可直接烹调的配菜、熟食等，保存期限不得超过当日。
答案：正确
267、食品标识不得与食品或其包装分离。
答案：正确
268、食品销售者建立进货索证索票制度的目的，是要确保交易对象的主体资格合法，购
入食品的质量合格。
答案：正确
269、食品原料一般都要清洗后再贮存。
答案：错误
270、食品受到污染后其感官性质就会有变化。
答案：错误
271、配备合格的食品安全管理员,是食品生产经营单位申办可证的前提条件。
答案：正确
272、除餐饮业外，其他豆制品经营者（包括单位食堂）不得现场加工制作豆制品的成品。
答案：正确
273、企业的分支机构从事食品经营，该分支机构应单独申领《食品流通可证》。
答案：正确
274、经肉品品质检验合格的生猪产品，应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，或者附具
肉品品质检验合格标志。
答案：正确
275、集贸市场应配备专职食品卫生管理员，负责对进入集贸市场的食品和集贸市场的食
品生产经营活动进行卫生检查。
答案：正确
276、灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度，并避开食品加工区域的上。
答案：正确
277、食品质量安全市场准入的标志是QS标志。
答案：正确
278、乳制品不属于食品流通可项目的核定类别。
答案：错误
279、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还
是可以食用的。
答案：错误
280、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
答案：正确
281、食品的酸碱性也叫酸度，用pH值表示。大多数食品是酸性的，即pH值大于7。
答案：错误
282、食用购买时已超过保质期的食品而中毒，责任应由消费者自己负责。
答案：错误
283、集贸市场应当配备快速检测设备和检测人员。
答案：正确
284、对绿色食品标志实行动态管理。要确认某产品绿色食品标志的有效性，请登录中国
绿色食品查证。
答案：正确
285、按现行规定，食用农产品是指来源于农业，未经加工或者仅经过挑拣、干燥、粉碎、分割、保鲜、包装等法初级加工的，可供人食用的植物、动物、微生物及其产品。
答案：正确
286、从消费角度看，流通环节的食品安全监管工作包括消费提示、消费警示和消费引导
等。
答案：正确
287、食品标识不一定要标注在食品的最小销售单元上。
答案：错误
288、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物
品，但是不包括以治疗为目的的物品。
答案：正确
289、食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于食品流通、食品生产和餐饮服务。
答案：正确
290、由商场、超市重新分装的食品，其标签标注的生产日期应为分装日期。
答案：错误
291、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。
答案：正确
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