羊肉垫卷子的历史
羊肉垫卷子是甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，最早起源于甘肃省金昌市永昌县的羊羔肉垫面卷。这道拥有数百年历史的特色小吃，以其鲜嫩的羊肉与细腻的面卷子相互交织，呈现出一种独特的味觉盛宴，让每一个品尝过的人都难以忘怀。在金昌，羊肉垫卷子还叫永昌则徐羊羔肉垫卷子，是永昌著名的地方特色美食，荣膺中国金牌旅游小吃称号。
羊肉垫卷子的制作方法
羊肉垫卷子的制作过程并不复杂，但每一步都凝聚着金昌人民的智慧和匠心。以下是制作羊肉垫卷子的基本步骤：
1. 准备带骨羔羊肉800g，小麦面粉200g，以及适量的葱段、蒜片、干椒等调味品。
2. 将带骨羊肉用温水泡上，然后切块焯水后清洗干净备用。
3. 炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
4. 转高压锅，设置加压20分钟。
5. 高压锅煮肉的时候将面和好，然后擀成大片，卷成长卷，切成寸段。
6. 将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅，将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上，盖锅焖。
推荐店铺
- 金昌羊肉垫卷子（羊肉一条街）
- 地址：金昌市羊肉一条街
- 特色：在金昌，有羊肉一条街，这里是当地人聚餐的好去处，可以品尝到地道的羊肉垫卷子。
- 地址：永昌县
- 特色：永昌则徐羊羔肉垫卷子是当地的名吃，据说与清朝爱国名将林则徐有关，因此在这里品尝这道菜，不仅能享受到美食，还能感受一段历史。
,
