生物技术在生活中的体现，初中阶段无非就是涉及一些食品的制作，例如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，泡菜、酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到多种霉菌等等，如下面这道选择题。
下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A.各种酒生产过程中的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
D.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
解析：
酿酒要用到酒曲，酒曲的主要菌种是酵母菌，因为酵母菌在无氧条件下，可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。但是在用玉米、高粱作为酿酒的原材料时，玉米、高粱种子的主要成分是淀粉，只有依靠某些霉菌，先把淀粉分解成葡萄糖，再通过酵母菌的发酵作用来酿酒。因为选项A中涉及到酿酒的“核心环节”，那必须用到酵母菌，而不是霉菌，选项A错误。
制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧细菌，只有在无氧的条件下，能够把葡萄糖转化为乳酸，所以制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要目的是为了提供无氧环境，而不是抑制杂菌繁殖。当然，有抑制杂菌繁殖的作用吗？肯定有，但主要目的不是这个，选项B错误。
新鲜的蔬菜、水果冷藏保鲜，重点在于“保鲜”，主要目的是抑制蔬菜、水果的呼吸作用，剩饭剩菜冷藏保存，主要目的是为了抑制细菌、真菌的生长繁殖，避免腐败变质。你要说蔬菜、水果冷藏能不能抑制细菌、真菌的生长繁殖，这个不和你犟，肯定能有这个作用，但目前关于这两种问法的侧重点不同，刷过的中考题中都是这样来定答案的，选项C错误。
选项A、B、C都错了，排除法，选项D正确。那么选项D为什么正确呢？你知道原因吗？
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