掌握这三个窍门，做出的家常韭菜卷，鲜香美味，营养开胃。做了这么多年也才知道，早餐这么做又简单又好吃，大人孩子都爱吃。
韭菜是一种营养又鲜香的蔬菜，也是餐桌上最常吃到的美味之一。尤其作为早餐，以韭菜为主要食材的包子已然占据半壁江山，可见人们对韭菜的喜爱。韭菜的吃法很多，除了韭菜包子，韭菜馅饼和韭菜卷也非常的受欢迎，其实，它们的区别只在于外表，作为芯的馅料基本是一样的。
早餐美食韭菜卷，其馅料用材非常的丰富，哪怕胃口不好，闻到那份鲜香，也会忍不住的浅尝一口，接着，当然是大快朵颐了。韭菜卷一般以蒸为主，可以死面也可以用发面，但小编最爱的还是发面，口感暄软，鲜香诱人，吃起来那是一个爽。当然了，对于早上赶时间的上班一族来说，死面做起来最简单快手，连调馅带蒸熟，二十分钟不到就可以做好。
简单好吃又营养美味的韭菜卷的家常做法：
食材：韭菜1把、粉丝1小把、木耳5朵、香菇3朵、虾皮1小捏、鸡蛋2个、姜末、五香粉少许、食盐1茶匙、蚝油半茶匙、油条1小段、面粉1碗、酵母粉适量、食用油适量
做法：
1、面盆中倒入适量的二十度左右的温水，加入酵母粉，搅拌均匀；
2、依据酵母粉的量加入适量的面粉；
3、揉成偏软一些的面团，和面的时候要酌情加入温水，将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵半小时；
4、两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，倒入热油锅中，煎成鸡蛋皮，并用锅铲铲碎；
5、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成末，加入到鸡蛋碎中；
6、提前泡发好的干香菇，淘洗干净，并挤干水分，切成香菇碎；
7、提前二十分钟用温水泡发好的黑木耳，洗净后切碎；
8、提前泡软的粉丝，切碎，如果嫌粉丝泡的时间太长的话，也可以直接在锅中煮软，但不如冷水泡软的好吃；
9、韭菜去掉老叶和根部一厘米，淘洗干净，控干水分，切碎；
10、将上面所有食材都加入到鸡蛋碎中，搅拌均匀，调入少量的五香粉；
11、调入一茶匙的食盐，盐不够的话，可以在所有调味料放完后，尝一下咸度，决定是否再多放一些盐；
12、放入少量的蚝油，蚝油主要是提鲜，不需要放多，不然影响韭菜卷的口感；
13、放入一些用开水烫过的虾皮，一小捏就可以，不需要放太多；
14、老家徐州，喜欢在韭菜馅中放些徐州特产的馓子，我这里加了点油条碎，也可以不加；
15、将所有食材和调料搅拌均匀即可，还可以加那么两三滴的芝麻香油；
16、馅料调好了，这时候面团基本上也发好了，看变的有多大；
17、面板上放些手粉，将发好的面团取出放在面板上揉搓排气，用刀切成两部分；
18、取一个小剂子，揉搓成圆形，按扁，用擀面杖擀成一个椭圆形，喜欢馅多的，皮可以擀薄些，喜欢吃起来有种软糯的口感的，面片要稍微厚些；
19、用勺子舀取适量的馅料放在面片的中间，将面片的一边向中间折；
20、将面片的另一端也向中间折起，将两端的口捏紧；
21、蒸锅大火煮开，篦子上放上湿笼布，做好的韭菜卷放在篦子上，盖上锅盖；
22、大火蒸八分钟左右，韭菜卷就蒸好了，打开锅盖，开吃。
韭菜卷简单易做，营养好吃，特别适合作为孩子的早餐主食，搭配一碗浓浓的米粥或香甜的牛奶，鲜香美味，轻松开启超有活力的一天。
韭菜卷虽然做起来非常的简单，但想要做出地道好吃的美味，除了跟着小编上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的技巧和窍门。
首先，因为韭菜卷主要作为早餐主食，在炎热食欲缺乏的夏天，口味需要清淡，所以，大家放调味料的时候，千万要掌握好量，宜少不宜多，如果美食做好后，口感偏淡，可以放些油辣子或搭配个咸鸭蛋，但是味重的话，更是影响胃口。
其次，韭菜碎要最后加入到其他食材中，这里主要以煎好的鸡蛋碎为基础，其他食材准备好就放入锅中拌匀，如果过早的加入韭菜，跟温度还颇高的鸡蛋在一起，很容易让韭菜变黄，影响口感。
最后，韭菜卷的形状可以随意，但是上锅蒸的时候，一定不要时间太长，从上汽到出锅，八分钟时间就够了，这时才是馅料最鲜美的时刻。
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