锅贴汉族小吃，源于河南开封，各地锅贴的形状不同，但大多为月牙饺子形，内馅多为猪肉，馅料鲜美且多汁，外皮底部金黄酥脆，上面柔软且有韧性。今天就给朋友们分享的是一款用鸡汤打入猪肉做馅的锅贴，喜欢的收藏。
原料：肥瘦猪肉500克、高筋面粉500克。
辅料：浓鸡汤100克、葱、姜水100克、猪油100克、料酒15克、味精、白糖各10克、胡椒面4克、香油2克、五香粉6克、料油10克、花生油20克。
步骤：
1、将肥瘦猪肉洗净沥水剔去筋膜剁成肉馅，放入稍大一点的盆中，将鸡汤分几次加入肉馅中，每次将鸡汤完全吸收入猪肉馅中之后再倒入鸡汤，依次将鸡汤完全吸收后，再按如此方式打入葱、姜水（葱、姜水的用量按肉包的肥瘦程度试题调整，瘦肉少就少打些料水），再依次打入其它调料，每次都将调料搅拌均匀后再加其它调料，搅拌时顺着一个方向使肉馅上劲，待所有调料和肉馅融合后盖保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟备用。
2、面粉加入250克70-80度热水边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒15分钟备用。
3、将醒好的面团搓成长条形剂子再分成大小相同的小剂子，擀成饺子皮包入馅料，封口捏成半月形饺子。
4、将猪油化开，在平底锅中刷少许猪油，将包好的饺子生胚依次摆入平底锅中，淋入150克冷水，盖上锅盖用中小火煎制，期间转动锅把使锅内受热均匀，待锅内的水份快干时再淋入少许猪油，改小火再焖2-3分钟饺子底部黄金酥脆即可。
温馨提示：
1、使用猪油煎饺可使成品煎更香；
2、可将冷水灌入小嘴水壶中，用壶嘴将冷水淋入饺子的缝隙中；
3、当听到锅中发出噼啪声时则表示锅中的水分将干；
4、起锅时需先将中间的煎饺铲出，再铲出边缘的饺子。
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